Горбуша в кляре на пиве

Горбуша в кляре

Вариантов кляра очень много, это один из них, в нем три секрета. Рыба получается сочная, а кляр очень вкусным. Вкусно и в горячем виде, и в холодном, т. е. можно взять с собой в дорогу, в гости или на природу. В общем, универсальное блюдо. Рецепт я уже выкладывала года 2 назад, но без фото, теперь пошаговая версия и с фото. Заходите на вкусную рыбку!

Ингредиенты для «Горбуша в кляре»:

• Соль (в тесто + к рыбе, по вкусу)
• Вода (ледяная, в тесто или светлое пиво, в этот раз у меня вода, примерно) — 150 мл
• Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука (в тесто,примерно, в среднем у меня получается 4-6 ст.л.) — 6 ст. л.
• Лук репчатый (в тесто) — 1 шт
• Горбуша (или другая красная рыба, филе) — 400 г
• Перец черный (свежемолотый, или смесь перцев свежемолотая, по вкусу)
• Сахар (пару шепоток)
• Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Горбуша в кляре»:

Сразу с секретов — секрет №1 — воду используем ледяную, т. к. при разнице температур (ледяная вода в кляре и горячее масло, в котором будем жарить рыбу, делают кляр хрустящим, но в то же время очень нежным). Поэтому воду ставим в морозилку, но не до замерзания, а просто чтобы она была очень холодной. Я ставлю 200 мл, а надо, обычно, примерно 150. Можно использовать светлое пиво, технология та же.
Горбушу нарезать произвольными кусками. Я покупаю не готовое филе, а тушку, в этом случае, рыбу нужно почистить, снять шкурку, удалить косточки.

Рыбу солим, перчим и чуть-чуть сахарим. Это, собственно, секрет №2. Я не знаю, что именно дает сахар, это делать меня научила тётя, но с ним вкуснее, чем без него. ))) Возможно, он смягчает вкус лука в кляре (секрет №3), который впоследствии не чувствуется совсем!

Приступаем к кляру. Лук нужно очистить и натереть на мелкой терке. Это секрет №3. И лук именно нужно натереть, а не мелко нарезать.

Добавляем к луку муку, соль, яйцо, перемешиваем и вливаем постепенно ледяную воду, перемешивая. В итоге тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Далее всё как обычно в таких случаях — разогреваем в сковороде растительное масло (побольше, чем обычно при жарке), при помощи вилки (или двух) обмакиваем рыбу в кляр и жарим с 2-х сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

26 мая 2019 года Amalka29 #

26 мая 2019 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

15 апреля 2019 года erika 82 #

15 апреля 2019 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

23 ноября 2018 года s2t8a0s1 #

23 ноября 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

12 мая 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

31 декабря 2017 года factorina #

2 января 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

16 декабря 2017 года nushen #

17 декабря 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

23 апреля 2017 года Антон Игнатенко #

23 апреля 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

7 апреля 2017 года slkaterina #

7 апреля 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

5 марта 2017 года liliana_777 #

7 марта 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

12 января 2017 года Настасья2015 #

12 января 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

24 декабря 2016 года siroezhka5 #

24 декабря 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

8 октября 2016 года galka-sikalka #

8 октября 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

2 сентября 2016 года Bondgirl131087 #

2 сентября 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

11 июня 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

9 июня 2016 года НАНЯ 02 #

9 июня 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

22 мая 2016 года Демурия #

23 мая 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

23 мая 2016 года Демурия #

15 мая 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

30 апреля 2016 года karsa na #

30 апреля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

21 апреля 2016 года karsa na #

21 апреля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

18 января 2016 года Алёна Шапорт #

18 января 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Простые рецепты горбуши в кляре

Во все времена блюда из рыбы пользовались огромной популярностью. У рыбы нежное и полезное мясо, в составе которого находятся всевозможные микроэлементы и витамины, необходимых организму человека. В России очень популярны форель, семга, кета, горбуша. Самой доступной для среднего населения по цене является горбуша. У неё отличный вкус, она не слишком жирная. Единственный её минус то, что блюда из неё получаются суховатыми. Выходом из этой ситуации, станет использования кляра. Филе горбуши в кляре на сковороде получится очень нежным и сочным. Кляр образует хрустящую корочку, которая не дает испариться сокам из рыбы. Обжаренная горбуша в кляре имеет необыкновенный вкус, а простота приготовления позволит сделать блюдо в минимальные сроки.

Время на приготовления кляра незначительное. Необходимо только смешать все компоненты, упростит процесс приготовления небольшой миксер. Вариантов «мундира» для рыбы довольно много, ниже описаны наиболее простые и вкуснейшие рецепты которые легко сделать в домашних условиях своими руками.

Рецепт горбуши в пивном кляре

Кляр на пиве с луком подойдет не только для любой морской рыбы, а так же для многих мясных колбас, птицы, овощей. Такое тесто придает привкус и аромат солодового пива. Кроме пива в данном рецепте возможно использовать квас, минеральную воду. Единственное условие жидкость использовать максимально холодной, даже ледяной. Горбуша обжаренная в пивном кляре идеальная закуска на пикнике или во время фуршета. Хорошо сочетается и самим пивом. Может быть как дополнение к овощному гарниру, рису.

Ингредиенты:

• Горбуша средняя – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Холодное пиво – 1 ст;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сахар – 0,5 ч.л;
• Мука – ст.л;
• Масло растительное – 0,5 ст;
• Пряности, соль – по вкусу.

Как сделать:

1. Для начала необходимо правильно подготовить тушку горбуши. Слегка разморозить рыбу, но не полностью, с мягким мясом труднее работать. Промыть холодной водой. Отрезать голову и хвост, внутренности удалить. Срезать филе с хребта, кожу снять и порезать тушку на небольшие порционные куски. Все косточки вынуть.
2. Выложить кусочки на тарелку, посыпать солью, сахаром, перцем и другими специями. Лимон разрезать пополам, из одной половинки отжать сок и сбрызнуть филе горбуши. Оставит рыбу мариноваться на 10-15 минут.
3. Приготовление кляра. Лук очень мелко порезать или измельчить в блендере, можно натереть на терке. В глубокую тарелку вбить яйцо, положить луковую кашицу и присолить. Смешать и влить ледяное пиво. Используйте по возможности домашнее или крафтовое пиво, в нем только натуральные ингредиенты.
4. Всыпать муку, размешать все миксером. Если консистенция получается слишком жидкой, то добавьте еще ложку муки. Тесто должно быть без комочков. Готовый к дальнейшему использованию кляр должен напоминать не слишком густую сметану.
5. Подготовленные кусочки поместить в кляр на две три минуты, что бы горбуша полностью пропиталась.
6. Тем временем налейте в разогретую сковородку растительное масло. Желательно для обжарки выбирать толстостенную посуду с тефлоновым покрытием. Опустите в масло филе, так чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Обжарить рыбу со всех сторон до румяной корочки.
7. Готовую обжаренную горбушу достать и положить на бумажное полотенце. Излишки масла стекут на него. На этом процесс можно считать законченным. Рыбку выложить в большую тарелку, посыпать зеленью и подавать к столу. Можно воткнуть в каждый кусочек по шпажке или кушать руками.

Жареная горбуша в кляре с сыром

Добавление сыра в рецепт делает закуску еще вкуснее и питательнее, придает пикантный вкус горбуше. Кусочки в кляре можно обжарить на сковороде или лучше будет запечь в духовом шкафу. Она одинаково хороша как в горячем виде, только со сковороды, так и охлажденная. Такую закуску можно подать к обеду и ужину. Любое застолье украсит эта простая, но сытная еда.

Состав:

• Горбуша – 500-700 гр;
• Яйца – 2 шт.;
• Сыр твердый – 150 гр;
• Мука – 1⁄2 ст;
• Вода ледяная – 1 ст;
• Соль по вкусу;
• Масло для обжарки.

Приготовление:

1. Размороженную тушку, промыть, обработать. Нарезать стейки по 1-1,5 см. Посолить, оставить на 5-10 минут пока готовится обмазка.
2. В глубокой миске венчиком взбить яйца, добавить просеянную муку соль, все размешать. Постепенно влить охлажденную воду, вымешивая тесто.
3. Натереть сыр на мелкой терке и добавить к тесту. Еще раз все хорошо перемешать.
4. Каждый кусок горбуши обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр. Пожарить в разогретом масле или запечь в разогретой до 180С духовке на смазанном маслом противне. Время готовки 15 минут.

Видео рецепт приготовления сочной горбуши в тесте

Горчичный кляр для горбуши

Интересный, оригинальный рецепт с горчицей. Такое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, так и совместно с различными гарнирами.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 1⁄2 ст;
• Вода -1 ст;
• Горчица – 2 ст.л;
• Масло растительное;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Из филе нарезать порционные кусочки, посолить, посыпать молотым перцем.
2. Взбить яйца, всыпать муку. Помешивая влить воду.
3. Добавить горчицу, еще раз размешать тесто.
4. Обваленные в муке куски рыбы обмакнуть в жидкую массу.
5. Обжариваем на сковороде с маслом по 5-7 минут с каждой стороны.

Горбуша в кляре в духовке

Простой классический рецепт запеченной рыбки в духовке в кляре. Отличное блюдо, будет украшением любого праздничного стола. А на природе на свежем воздухе под стопку крепенькой, рыбка расходится в лет.

Состав:

• Филе горбуши – 600 гр;
• Яйца – 3 шт.;
• Мука – 1 ст;
• Молоко – 1 ст;
• Соль, перец;
• Сок половины лимона;
• Масло растительное.

Как приготовить горбушу в кляре:

1. Горбушу замариновать в соке и перце.
2. Яйца взбить миксером с солью, влить холодное молоко, всыпать муку. Все смешать до однородной массы.
3. Филе обмакнуть в жидкое тесто, положить на противень смазанный маслом.
4. Духовой шкаф разогреть до 180С, поместить в него противень и запекать рыбу 20-30 минут.
5. Подать с отварным картофелем, овощами. Хорошо сочетается с рисом. Приятного Вам аппетита.

Горбуша в пряном ореховом кляре

Необычный рецепт приготовления рыбных блюд. В качестве рыбы можно использовать любые лососевые и осетровые породы. Грецкие орехи дополняют хрустящую корочку невероятным вкусом. Сочетание имбиря, мускатного ореха придают неповторимый вкус этому аппетитному блюду.

Состав:

• Филе рыбы – 500 гр;
• Яйцо – 1шт.;
• Грецкие орехи – 10 0гр;
• Мука – 1⁄2 стакана;
• Молоко – 100 мл;
• Майонез – 1 ст.л;
• Молотый имбирь – 1⁄2 ч.л.
• Паприка – 1⁄2 ч.л;
• Мускатный орех – на кончике ножа.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать филе на крупные части.
2. Орехи измельчить в ступке.
3. В глубокой посуде взбить венчиком яйцо, добавить молоко, майонез, специи и ореховую массу. Размешать до консистенции сметаны.
4. Нарезку обвалять в муке, затем опустить в тесто на 2-3 минуты.
5. Обжарить на сковороде с обеих сторон до готовности.

Горбуша в кляре на сковороде: рецепт с фото пошагово

Сама по себе жареная горбуша на сковороде часто получается сухой. Кляр, приготовленный на молоке, минеральной воде или пиве поможет сохранить сочность и добавить вкуса. Такая рыбка обязательно понравится вашим домочадцам. Предлагаем несколько рецептов с фото пошагового приготовления горбуши в кляре.

Горбуша в кляре на сковороде

Горбуша относится к морским дарам, поэтому она особо богата питательными веществами и минералами. Кроме того, она очень вкусная и сытная, главное чтобы выбранная вами тушка была свежей. Выбирая горбушу, обратите внимание на брюшко, если оно розовое, значит рыба свежая.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 100 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 30 мл.;
• мука – 50-70 гр.;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Филе горбуши порезать на небольшие кусочки. Чтобы она хорошо прожарилась желательно разрез делать под небольшим углом.

• Затем добавить немного специй по вкусу и поставить в холодильник на полчаса. Это поможет ей хорошо пропитаться и после приготовления она будет не просто вкусной, но и мягкой.

• К этому времени желательно приготовить кляр.

• Для этого взбивают несколько яиц с молоком, до появления пены, также добавив немного соли.

• Поставить сковороду на плиту и налить растительное масло.

• Проверить, что она достаточно нагрелась, можно капнув кляр. В этом случае появятся пузырьки, и он всплывет на поверхность.
• После этого филе горбуши следует обмакнуть со всех сторон в муку и только потом в готовый кляр. Жарить рыбу надо до появления румяной корочки.

Горбуша в кляре под семгу

Очень вкусное блюдо, в котором используется сравнительно недорогая горбуша имитирует царскую семгу. Приготовленная горбуша в кляре на сковороде будет очень вкусной, если вы воспользуетесь рецептом с фото пошагово.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• яйца – 3-5 шт.;
• сметана –100 гр.;
• мука – 100 гр.;
• зелень для украшения;
• соль – ½ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.

Приготовление:

• Для начала солим половиной чайной ложки филе рыбы с двух сторон и поливаем соком лимона. После этого желательно оставить ее настаиваться на 10-15 минут.

• После того как она настоялась, следует ее порезать на небольшие кусочки для того, чтобы она быстрее прожарилась, желательно резать на брусочки и под небольшим углом.

• После этого можно приступать к готовке кляра. Яйца хорошо взбить венчиком, добавив в них пол чайной ложки соли.

• После чего насыпаем сметану, продолжая взбивание.

• Далее насыпаем муку и перемешиваем так, чтобы не было комочков. После чего добавляем соду. Гасить ее необязательно. Все хорошо размешать до однородной массы. Она должна напоминать сметану.

• Налить немного растительного масла в сковороду и нагреть. Кусочки филе обмакнуть в кляре и разложить в кипящее масло.
• После того как последняя партия рыбы была перевернута и прожарена, следует всю рыбу подложить к ней. Покрошить немного укропа и добавить по желанию пол стакана воды. Затем накрыть крышкой и в течении 5 минут потушить.

Горбуша в луковом кляре

Если у вас возникло желание побаловать семейство вкусным и полезным ужином, приготовьте горбушу в луковом кляре.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснока – 3-5 зубчиков;
• пшеничная мука высшего сорта – 100 гр.;
• сметана или молоко – 100 гр.;
• куриные яйца – 2 шт.

Приготовление:

• Для начала рекомендуется рыбу разморозить и очистить. Для этого голову отрезают, убирают все внутренности. После этого разрезают на порционные кусочки. Также желательно хорошо промыть под проточной водой.

• Лук и чеснок измельчить в блендере на средние куски. Также лук можно потереть на терке или просто порезать ножом.

• После этого добавляют несколько яиц, солят и перчат по вкусу. Затем перемешать вилкой до однородной консистенции.

• Сметану или молоко вливают, постепенно помешивая кляр. После этого рекомендуется насыпать муку. Размешивают венчиком до получения однородной консистенции.

• Рыбные куски кладут в приготовленный кляр и перемешивают. Затем следует оставить в холодильнике на полчаса.

• Это поможет ему загустеть, а рыба впитает в себя нужное количество. Сковородку хорошо разогреть на плите и выложить рыбу. Обжаривать до появления румянца со всех сторон.

• Для того, чтобы рыба хорошо приготовилась, желательно в сковороду добавить около пол стакана теплой воды и накрыть крышкой.

Горбуша в кляре с сыром

Многие отказываются от горбуши, отдавая предпочтение семге или форели, считая ее менее жирной, более сухой, поэтому неинтересной. Мы предлагаем пожарить ее в сырном кляре тем самым, добавив пикантности и особенности вкуса.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр – 200 гр.;
• панировочные сухари;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

• Сыр натереть на крупной терке, также по желанию можно и на мелкой. Яйца нужно тщательно взбить. Немного посолить и продолжить взбивать.

• После этого рекомендуется добавить к ним потертый сыр. После чего потребуется хорошо перемешать. Панировочные сухари всыпать одновременно помешивая.

• Ставим сковороду разогревать. Горбушу нужно сначала окунуть в сырном кляре со всех сторон, после чего отдельно в панировочных сухарях.

• После этого хорошо обжаривать с двух сторон. Так как филе тонкое с каждой стороны держать по 3 – 4 минуты. Корочка получатся поджаристая.

Горбуша в воздушном кляре

Если при приготовлении будет использован нежный и воздушный кляр, рыба обретет утонченный вкус.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 шт.;
• майонез – 100 гр.;
• соль по вкусу;
• лимон, или сок с 1 лимона;
• мука;
• яйца – 3 шт.

Приготовление:

1. Горбушу рекомендуется порезать на небольшие кусочки. Посолить и поперчить. Сверху полить соком лимона. Поставить рыбу в холодильник на 15 – 20 минут, для того чтобы она замариновалась и была мягкой и сочной.
2. Яйца рекомендуется взбить в небольшой емкости. Добавляя постепенно соль и молотый перец. После этого кладут несколько столовых ложек майонеза.
3. Его также можно заменить сметаной. Взбивают до однородной консистенции. Добавляем 4 столовые ложки муки, одновременно помешивая. Кляр должен получиться как жидкая сметана.
4. На огонь поставить сковороду разогреваться. Затем кусочки филе рекомендуется хорошо обмакнуть в кляре и обжаривать с каждой стороны по несколько минут.

Горбуша в кляре с пивом

Применяя этот кляр для жарки горбуши, мякоть получается мягкой и сочной. А поджаренное тесто хрустящим, вкусным и в горячем виде и в холодном. Поэтому такую рыбку можно запросто взять с собой на пикник и в дорогу.

Ингредиенты:

• пиво светлое – 250 мл.;
• мука – 100 гр.;
• соль и перец по вкусу;
• филе горбуши – 1 шт.;
• желток – 2 шт.;
• мускатный орех – 2/3 ч. л.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Филе горбуши рекомендуется порезать на небольшие порции. Затем ее желательно немного посолить и поперчить. Поставить в холодильник на 10 минут.
2. В муку добавить соль, перец и мускатный орех. Все хорошо перемешать. Затем желток немного взбить и добавить к муку.
3. Пиво вливать постепенно и помешивать. Это делается для того, чтобы не образовывались комочки.
4. На огонь поставить разогреваться сковороду с растительным маслом. Филе горбуши обваливают сначала в муке, а затем в кляре. Обжаривают до появления румяной корочки. Можно подавать к столу украшенной зеленью.

Подавая на стол жареную горбушу в кляре, приготовленную на сковороде, важно правильно подобрать гарнир и придерживаться рецептов с фото пошагово. Она отлично будет смотреться с картошкой или с овощами.