Лазанья с томатным соусом

Секреты приготовления соуса для лазаньи

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 2 минуты

Мясной соус для лазаньи

Этот рецепт соуса считается традиционным. Его можно использовать к разным блюдам. Для его приготовления понадобятся:

• говяжий фарш – 600 – 700 гр;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – два– три зубчика;
• томат. паста – 200 мл;
• красное сухое вино – 0,5 стакана;
• специи: базилик, орегано, лавр. лист, соль, перец черный.

Фарш обжаривается в глубокой сковороде до полуготовности. Затем к нему нужно прибавить мелко нашинкованный лук, а также чеснок. Прожарив фарш еще 10 минут, в него добавить воды 450 мл и томат. пасту, вино и специи. Соус для лазаньи должен протомиться на тихом огне около 2-х часов. Перед подачей из блюда достать лавровые листья.

Томатный соус для лазаньи

Еще один рецепт соуса с добавление томата. Для его приготовления понадобятся:

• томатная паста – 200 – 250 мл;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• специи: соль, перец, базилик, орегано.

Лук обжарить до появления золотистой корочки, в него добавить потертую на мелкой терке морковь. Затем добавить мелко порезанный перец, томатную пасту и воду – 1 литр.

Томатный соус готовится на тихом огне около 40 минут.

Для поклонников светлых соусов кулинары подготовили рецепт соуса Альфредо и бешамель.

Соус Альфреда был создан специально к феттучини. Но попробовав его однажды с лазаньей, кулинары пришли к выводу, что он отлично подойдет к ней. Для его приготовления необходимы:

• слив. масло – 1 ст. л.;
• жирные сливки – 1 стакан;
• пармезан – 5 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, черный перец.

Сливки и сливочное масло нагреваются на сковороде, варятся на протяжении пяти минут. Затем к составу добавляют мелко порубленный чеснок, специи и пармезан. Соус нужно продержать на огне еще пять минут.

Соусы для лазаньи бешамель имеют много интерпретаций. Для выполнения классического варианта блюда понадобятся:

• молоко – 3 стакана;
• луковица – 1 шт.;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• мука – 1/3 стакана;
• специи на выбор.

В кастрюле потушить мелко порезанный лук, добавить к нему молоко. После 15 минут кипячения, состав процедить. В молочную смесь добавить растопленное сливочное масло и муку. Поставить на огонь, тщательно перемешивать. Как только соус начнет густеть, добавить в него специи и пряности.

Лазанья с томатным соусом

Года 4 назад попробовала я в Белоруссии такое экзотическое и диковинное на те времена блюдо, как »лазанья».
Мне вообще не понравилось. С тех пор я о ней и позабыла.
Пару месяцев назад приобрела кулинарную книгу, где на обложке красуется очень аппетитная лазанья. Одна из ее составляющих -томатный соус. Он то меня и подкупил, ведь я не очень жалую соус “бешамель”… Молодой человек вообще сказал, что лазанью ел раньше, но не понравилась, мол, жирно ему.
Я отбросила все комментарии и домыслы, и молча пошла готовить. Почти что всю лазанью мы вдвоем съели за раз)… И очень порадовала фраза — надо покупать “эти листы для лазаньи”. УУУиии … еще одно вкусное блюдо на каждый день в копилочку.
Хорошо пропитанная, абсолютно не жирная, ароматная лазанья станет прекрасным обедом или ужином. Повозиться немного придется, но оно того стоит! Такое блюдо можно подать и гостям)

Лазанья с томатным соусом

Чтобы приготовить лазанью с томатным соусом, вам понадобится:

Начинаем с мясного соуса. Оливковое масло разогреваем в большой сковороде. Нарезанный кубиками бекон, обжариваем в масле на сильном огне, помешивая, около 2-3 мин. Убавить огонь, добавить лук и чеснок, мелко порезанные, готовить около 5 минут, помешивая, до готовности.

Добавляем фарш и на среднем огне готовим около 8 минут, разбивая комочки фарша деревянной лопаткой.

Добавить морковь, порезанную кубиками, грибы, нарезанные пластинками и жарить около 5 минут, помешивая. Добавить орегано и бульон, перемешать. Посолить-поперчить по вкусу. 1 раз довести до кипения, затем при уменьшенном огне готовим 40 минут под крышкой.

Пока тушится мясной соус, будем готовить томатный. На смеси сливочного и оливкового масел обжариваем мелко нарзанные лук и чеснок.

Помешивая, около 5 минут до готовности. В миске смешать размятые томаты из банки, томатную пасту, сахар по вкусу, травы, воду, соль-перец. Все хорошо перемешать.

Залить содержимое в сковородку, 1 раз довести до кипения. Убавить огонь до чуть ниже среднего и готовить 15-20 минут, периодически помешивая.

Практически одновременно оба соуса будут готовы.
Моцареллу, твердый сыр и пармезан трем на терку. Не смешиваем сыры!
Приступаем к сбору лазаньи. Берем форму, кладем около 1/3 томатного соуса на дно формы,

затем 3 листа лазаньи, немного внахлест,

затем мясной соус,

Чередуем слои. Будьте внимательны — последний слой идет так — 3 листа лазаньи, чуть внахлест и томатный соус, который покрывает всю поверхность. Затем я делаю так – двумя ладонями надавливаю на лазанью, тем самым немного притапливая ее. Соус и вся жидкость равномерно распределится и каждый слой лазаньи будет мягким и хорошо пропитанным.

Посыпаем тертым пармезаном,

накрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут . Достаем, даем постоять около 10 минут (можно и 20 минут оставить ее для »отдыха»).. Она отдохнет, хорошо скрепится .

Рецепт: Лазанья классическая — «с томатным соусом болоньезе»

Лазанью в нашей семье полюбили после отдыха в Италии. Там мы наслаждались ей практически каждый день, поэтому дома я решила поэкспериментировать и тоже приготовить это блюдо.

Вариантов рецептов приготовления лазаньи множество, каждый готовит так, как уже привык, поэтому и рецептов так много. Я сегодня хочу поделиться с Вами еще одним из многочисленных примеров приготовления лазаньи.

Для начала нам потребуется репчатый лук, 2 шт. Я выбрала две среднии головки.

Лу необходимо почистить и порезать. Я режу лук полукольцами.

В сковороду, берем сразу большую, наливаем оливковое (или подсолнечное) масло.

И обжариваем до золотистого цвета лук.

Пока лук обжаривается нужно помыть и порезать грибы.

Я грибы порезала довольно крупно, что бы они были видны в соусе.

Порезанные грибы добавляем в сковороду к луку и продолжаем обжаривать на среднем огне.

После того, как грибы чуть поджарились и из них ушла вся вода добавляем в сковороду мясной фарш. У меня домашний (свинина и говядина, 50/50) и продолжаем обжаривать ингредиенты на среднем огне.

Теперь очередь приправ. Я не добавляю соль, вместо нее я добавляю приправу магги на второе «для макарон в томатно-мясном соусе болонез»

Иногда правда я заменяю ее на соль, перец и специи с ароматными травами.

Приправу добавляем в сковороду и тщательно перемешиваем.

Обычно я не добавляю, но в этот раз мне захотелось и я добавила к фаршу еще и маслины, предварительно порезанные кусочками.

Когда мясо готово необходимо снять его с плиты.

Пока мясо остывает нужно натереть сыр.

У меня в этот раз масдам.

Я терла сыр на крупной терке.

Для лазаньи нам потребуются конечно же листы лазаньи. У меня ТМ Барилла. Для меня они самые лучшие.

Качество у них отменное и к тому же они не требуют варки.

Ну и конечно же какая лазанья без соуса?! У меня это томатный соус болоньезе.

Итак, можно начинать собирать нашу лазанью.

Для этого берем форму, кладем в нее листы лазанью, я кладу 2 шт.

Сверху выкладываем слой мяса (небольшую часть).

Затем выкладываем часть томатной пасты.

И посыпаем сверху сыром. Тоже разделив количество на несколько частей.

И в таком порядке выкладывем несколько слоев лазаньи. Сверху выливаем остатки соуса и ставим лазанью в духовку минут на 30-45. В предварительно разогретую до 180С духовку.

Спустя положенное время достаем лазанью из духовки, даем остыть и можем насладится необыкновенным вкусом блюда.

Блюдо получается нежным, ароматным и просто тает во рту. Очень советую и Вам приготовить лазанью. Блюдо достаточно просто готовится и при этом такое вкусное, просто пальчики оближешь.