Оладьи на кефире без соды
Оладьи на кефире без соды
Ингредиенты
Кефир 2,5% жирности — 1 стакан
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука пшеничная — 300 г
Масло растительное — для жарки
Процесс приготовления
Мучные изделия в русской кухне появились еще в древности. Чего только не готовили наши предки, чтобы порадовать себя и близких. Самыми популярными были пироги, блинчики и оладушки. Как правило, они готовились из кислого теста на заквасках, а чуть позже — на дрожжах. Наш современный вариант — тесто для оладий на кефире.
Классический рецепт оладьевого теста на кефире — с разрыхлителем, но не все хозяйки спешат добавлять соду. Рецепт нашего теста для домашних оладушек — без соды и дрожжей. В качестве разрыхлителя выступают взбитые куриные яйца. Еще потребуются мука, сахар, соль и растительное масло — для жарки. Яйца и кефир должны быть теплыми.
Итак, готовим пышные оладьи на кефире без соды и разрыхлителя.
Разобьем в миску куриные яйца.
Начнем взбивать с сахаром и солью.
В процессе взбивания добавим кефир.
Теперь идет мука. Уменьшаем обороты миксера. Перемешиваем муку с кефирным тестом до полной однородности.
Тесто на кефире без соды готово. Даем ему постоять в тепле 30 минут.
Если положить на поверхность теста небольшой пластиковый половник — он не утонет. Тесто для оладий имеет более густую основу, нежели блинное тесто.
Итак, идем жарить кефирные оладушки. Разогреваем сковородку. Добавляем растительное масло. Нагреваем масло. Выливаем тесто на сковороду нашим маленьким половником. Имеем форму круглых лепешек, которые жарим до золотистости.
Переворачиваем. Жарим до румяности с другой стороны, а на выходе получаем пышные оладьи на кефире без соды.
Горячие оладьи подаем к чаепитию на завтрак или на полдник.
Как приготовить оладьи на кефире без соды
По утрам каждая заботливая мама и жена спешит на кухню, чтобы успеть «наколдовать» для своего, еще спящего, семейства вкусный и сытный завтрак.
Манную кашу обожают далеко не все, любимая яичница со временем приедается, а вот оладьи на кефире без соды по бабушкиному рецепту – то, что понравится всем. Это настоящее экспресс-блюдо, поскольку на его готовку уходят считанные минуты, продуктов нужен самый минимум, а вкус такой, что любой соня проснется!
В чём преимущество оладий без соды?
Классический рецепт оладушек предполагает использование соды. Именно благодаря этому компоненту данные мучные изделия становятся столь пышными и воздушными, как многие любят. Но не всем по вкусу приходится пышность – есть среди нас едоки, которым больше нравятся оладьи плотной консистенции.
К тому же, при переизбытке натрия в организме (и такое бывает!), рекомендуют свести к минимуму продукты, богатые им. Первым в этом случае под запрет попадает гидрокарбонат натрия, более известный, как пищевая сода.
Но быстро и просто настряпать сытный вкусный завтрак в виде любимых бабушкиных оладок можно, вполне обойдясь и без этой пищевой добавки.
Вкусные оладки на кефире без соды: простой рецепт
Ингредиенты
- Кефир или простокваша — 1 полный стакан + —
- Сахар-песок белый — 2 ч.л. + —
- Мука пшеничная в/с — 150 г + —
- Яйца куриные — 1 шт. + —
- Растительное масло — 1 ч.л. + —
- Соль — 1 щепотка + —
Как готовить любимые оладушки без соды пошагово
Придать пышность блинам по этому рецепту поможет просеивание муки через мелкое сито. Этот нехитрый кулинарный прием сделает тесто послушным, а оладьи – более нежными и мягкими.
- Подсолив и подсластив яйцо, превращаем его в легкую пенку венчиком или миксером.
- Добавляем кефир и хорошенько все мешаем.
- В жидкую болтушку добавим муку. Ее нужно столько, чтобы масса загустела до сметанной консистенции.
- Дав тесту постоять минут 20, доливаем масло, всё мешаем.
- Выпекать домашние оладьи на кефире без соды, чтобы получились вкусными, нужно на раскаленной сковороде, снизив жар плиты до среднего показателя.
Хороши вкуснейшие бабушкины оладушки со сметаной, сгущенкой, медом или любым ягодным джемом.
Если же хочется чего-то соленого к завтраку, то можно добавить в тесто перед выпечкой мелко порубленную сосиску, измельченную половину свежей луковицы и зелень – получатся невероятно вкусные ленивые беляши!
Читайте еще похожие записи:
Пышные оладьи на кефире без соды: классика на дрожжах
Если все-таки хочется пышных лепешек, а соды организм не принимает, то предлагаем замесить их на сухих хлебопекарных дрожжах. Опара не заставит себя долго ждать, а оладьи получатся, как в детском саду – пышные и мягкие, словно мамины нежные руки.
Ингредиенты
- Кефир любой жирности – 400 мл;
- Дрожжи сухие – 2 ч.л.;
- Мука в/с – 7-10 ст.л.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Соль – 1/3 ч.л.;
- Вода или сыворотка некислая – 0,5 стакана;
- Яблоко среднее свежее – 1 шт.
Как сделать своими руками вкусные оладушки на кефире без соды
- Подогреваем кефир до комнатной температуры, а воду (сыворотку) – чуть больше, но не до горячего состояния.
- Растворяем в кефире одну половину сахара, а вторую – в воде, куда добавляем дрожжи.
- Жидкость с хорошо размешанными дрожжами помещаем в тепло – поближе к батарее или солнечным лучам.
- Через полчаса на поверхности должна образоваться «шапка», это будет означать, что дрожжи хорошо распустились, так что можно продолжать работу с тестом.
- Смешиваем все продукты, добавляем очищенное и измельченное на крупной терке яблоко.
- Муки нужно добавлять столько, чтобы получить сметанную консистенцию теста. Можно использовать один вид (или же нескольких) муки высшего сорта, например, пшеничную и ржаную или из гречихи.
- Выпекаем блинки на хорошо разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. Подаем с любимым фруктовым сиропом, киселем или повидлом.
Все диетологи твердят в один голос, что завтрак – это самый важный прием пищи, и даже в «похудательные» дни он может и даже должен быть сытным. Поэтому, испеченные по предложенным рецептам, домашние оладьи на кефире без соды придутся очень даже кстати и в рабочие будни, и на семейном завтраке в выходной день.
На основе базовой рецептуры можно придумать свою собственную, добавляя в тесто фруктовый джем, мелко рубленые орехи или ликер — будет вкусно и интересно!
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Оладьи на кефире «Идеальные»
Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор — замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!
Ингредиенты для «Оладьи на кефире «Идеальные»»:
- Кефир — 0,5 л
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл = 160 гр) — 2,5 стак.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Оладьи на кефире «Идеальные»»:
Кефир автор советует достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры.
Итак, кефир вылить в миску. Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Я пользовалась миксером.
Затем добавить просеянную муку и соду.
Обычно соду бросают в кефир, чтобы она погасилась, здесь же нужно добавлять именно с мукой.
Тщательно перемешать.
Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!
И оставить тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.
Спустя полчаса на поверхности теста образовались пузырьки (реакция пошла), можно приступать к жарке.
Нагреть растительное масло.
Помним, что тесто больше нельзя мешать.
Тесто берем ложкой с краю, стараясь не беспокоить тесто, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне.
Когда на поверхности начнут появляться и лопаться вот такие пузырьки (см. фото).
Переворачиваем на вторую сторону, оладьи сразу начинают подниматься.
Вот и все. Вкусные, пышные оладьи на кефире готовы!
Можно есть со сметаной, вареньем или просто так! В любом случае — это очень вкусно! И просто!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Комментарии и отзывы
28 мая 2015 года deputat43 #
29 мая 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
18 мая 2015 года HappyAnny #
18 мая 2015 года Елена Юровна #
18 мая 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
16 мая 2015 года maskvak_90 #
16 мая 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
16 мая 2015 года maskvak_90 #
16 мая 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
8 мая 2015 года уффф #
8 мая 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
60 месяцев назад Oksik33 #
60 месяцев назад Alena Mila # (автор рецепта)
60 месяцев назад Alena Mila # (автор рецепта)
5 мая 2015 года Натуля06 #
5 мая 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
1 мая 2015 года Moravanka #
1 мая 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
1 мая 2015 года Moravanka #
1 мая 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
10 июня 2015 года непростая #
10 июня 2015 года Moravanka #
10 июня 2015 года непростая #
24 апреля 2015 года leliksan #
24 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
24 апреля 2015 года leliksan #
25 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
25 апреля 2015 года leliksan #
20 апреля 2015 года leliksan #
20 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года leliksan #
20 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года leliksan #
22 апреля 2015 года Марисса #
22 апреля 2015 года leliksan #
19 апреля 2015 года Moravanka #
19 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Landyish #
18 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Asha-20 #
17 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года andievb #
300 г, вроде норм)
13 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года непростая #
11 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
9 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
8 апреля 2015 года Vicentina #
8 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
8 апреля 2015 года marinka 15 02 #
8 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
9 апреля 2015 года marinka 15 02 #
9 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
9 апреля 2015 года marinka 15 02 #
8 апреля 2015 года ngrech #
8 апреля 2015 года NuranaN #
8 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
