Постный суп из сушеных грибов

Постные грибные супы

Для супов подойдут любые грибы – и свежие, и замороженные, суп из сушеных грибов получается особенно душистый.

В русской кухне чаще всего используют лесные грибы (белые грибы, лисички, подберезовики), в азиатской — шиитаке (китайский чёрный гриб,) чёрные древесные грибы, в европейской — вешенки и шампиньоны.

Постный грибной суп с перловкой — настолько ароматный и вкусный, что им заинтересуются даже те .

сложно

Лисички, пожалуй, вторые по популярности грибы после белых. Это самый главный лесной долгожитель — .

средне

средне

легко

Сушить грибы лучше всего при температуре от 35 до 60 °С – на ниточках или в сетке. При .

легко

Щи да каша пища наша — уверяли некогда на Руси. Такой традиционный постный суп с грибами придется по .

средне

средне

Сам суп из баклажанов с грибами совсем не калориен, так что можно смело налить добавки. Главное для .

средне

легко

Белорусская кухня у нас мало известна. Увы. По своей цельности она похожа на японскую, а по .

Постный суп из сушеных грибов. Вкусный и сытный

Началась последняя неделя Поста. Постные щи и борщи уже готовила не раз, да и суп-пюре из шампиньонов тоже был. Пришло время сварить очень вкусный и сытный, а это не маловажно, суп из сушеных грибов. Благо в магазинах сейчас сушеных грибов море. Но они не менее вкусные, чем свежие или замороженные. Все, что нужно –это замочить их на время. И через несколько часов можно увидеть, как они разбухли в кастрюле и аромат от них наполнил всю кухню.

Для приготовления супа нам потребуется:

Сушеные грибы -70-100 гр.
Картофель- 1-2 шт.
Морковь- 1 шт.
Лук- 1 шт.
В этот раз я использовала смесь из 5 видов бобов.

Вы же можете добавить манку, вермишель, чечевицу. Все, что вашей душе угодно.

Замочите грибы на несколько часов.

В это же время я ставлю варить смесь, т.к. по времени эта смесь должна вариться не менее 90 минут. Еще раз хочу сказать, если вы используете манку или вермишель, то заранее варить ничего не нужно. В процессе готовки супа, вы просто добавите на заключительном этапе эти ингредиенты.

Когда грибы разбухли, а смесь проварилась минимум час, ставим грибы в кастрюле на плиту и даем им возможность повариться минут 30, потом добавляем к ним смесь, уменьшаем огонь. Пусть содержимое кастрюли закипит и поварится минут 10.

В это время натираем морковь на терке, а луковицу мелко режем.

На растительном масле нужно обжарить лук и морковь.

Добавляем все в кастрюлю. Я всегда добавляю в грибной суп морковь, т.к. от грибов бульон становится темным, а обжаренная морковь, моментально меняет цвет бульона из темно-коричневого на золотистый.

Картофель нарезаем кубиками и добавляем в суп.

Теперь нужно посолить. Пусть суп варится еще минут 10.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем укроп и все! Суп готов.

Рецепт дня: Постный суп из сушеных грибов

Постный суп из сушеных белых грибов можно приготовить за 45 минут: рецепт читайте на Sobesednik.ru.

Суп из сушеных белых грибов с картофелем и морковью без привычных сливок – блюдо постное и более легкое, которое позволит насладиться чистым ароматом лесных грибов. А главное – если заранее замочить грибы на ночь, то с самим приготовлением можно уложиться менее чем в один час.

Вам понадобится:

• горсть сушеных грибов
• 4 ст. л. перловки
• 2 картофелины
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 1 небольшой корешок сельдерея
• 1,5 л воды
• 1–2 ст. л. растительного масла
• 1–2 лавровых листа
• несколько горошин душистого перца
• соль (по вкусу)
• зелень для подачи

Как готовить:

Тщательно промойте грибы проточной водой. Замочите на ‪2–3 час. (можно на ночь)‬ в холодной воде.

Во многих источниках советуют перед использованием сушеные грибы предварительно отварить. Вероятно, доля разумного в этом есть, однако так лучше не делать. При таком способе приготовления большая часть грибного аромата и духа останется в воде, которую вы просто выльете.

Морковь натрите на средней терке, очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками. Картофель помойте, почистите и нарежьте кубиками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте сначала лук, потом добавьте морковь. Помешивая, обжарьте до мягкости.

Влейте в кастрюлю 1,5 л воды, добавьте очищенный корень сельдерея. Он в этом рецепте неспроста. Его задача – добавить аромат блюду. Выложите нарезанный картофель, замоченные грибы, перловку, посолите.

Долейте воду, в которой были замочены грибы (лучше процедить ее через марлю), увеличьте огонь, доведите до кипения, а затем уменьшите температуру и варите суп, прикрыв кастрюлю крышкой, не менее получаса.

Выключите огонь, в кастрюлю добавьте лавровый лист и душистый перец и дайте постоять-отдохнуть хотя бы 15 мин., после чего выньте сельдерей, разлейте суп по тарелкам, подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью. Ах, как же это вкусно и ароматно!

А еще лучше про кастрюльку с супом из сухих грибов забыть на сутки примерно: именно завтра он будет таким, что вы язык проглотите!