2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Солянка на копченых ребрышках

Приготовления сборной мясной солянки с копчёностями по классическому рецепту

Что приготовить: суп или второе? Об этом мы думаем ежедневно. Но ведь можно то и другое. Нет, это не значит, что нужно вывалить в суп картофельное пюре или гречневую кашу с гуляшом. Достаточно просто сварить суп солянку. Ведь она получается такой густой, что может вполне считаться и втором блюдом.

Солянка или селянка – никто толком не может сказать, как говорить правильно. Потому что это блюдо готовят уже довольно давно и совсем по другому рецепту. Конечно кое-что от него сохранилось и в наших рецептах, а что-то добавилось. Солянку по прежнему варят на густых наваристых бульонах из любого мяса, различных грибов и рыб. Также делают её из солений и добавляют в неё остроты.

В наши дни мы добавляем в солянку маслины или оливки, вместо томатов используем пасту. А также кладем копчёные продукты разных видов. Причём, чем больше видов копчёностей мы используем, тем вкуснее и ароматнее будет наша солянка.

Готовить солянку непросто и трудоёмко. Но это того стоит. Так как вы увидите с какой быстротой и аппетитом это все съедается. Поэтому это блюдо предпочитают готовить почти в любых столовых, кафе или ресторанах потому, что оно не застаивается и быстро разбирается.

Классический рецепт сборной мясной солянки с копчёными рёбрышками и колбасой:

Мы подобрали для вас рецепт, в котором не будем использовать сырое мясо для бульона. А возьмём копчёные рёбрышки, из которых и сварим нашу солянку. Она непременно получится очень вкусной. Но и станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

  • Копчёные рёбрышки – 300 гр.;
  • Колбаса копчёная – 300 гр.;
  • Ветчина – 200 гр.;
  • Сосиски – 200 гр.;
  • Огурцы солёные – 6 шт.;
  • Рассол – 1 стакан;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Томатная паста – 4 столовые ложки;
  • Маслины – 1 банка;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Масло растительное для обжарки – 50 мл.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Соль, перец – по вкусу.
Читать еще:  Повидло из яблок белый налив

Приготовление:

1. Копчёные ребра перед варкой необходимо разрезать, чтоб потом было удобно накладывать в тарелку. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды. Опускаем в неё рёбра и ставим на огонь. Варим 1 час.

2. Репчатый лук чистим и нарезаем мелко кубиками. В разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем наш лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

3. Нарезаем огурцы солёные или маринованные кубиками и сбрасываем к луку жарится. Также добавляем томатную пасту, перемешиваем. Далее через 1,5 – 2 минуты выливаем рассол огуречный или помидорный, накрываем крышкой и даём овощам тушится 15 минут.

4. Режем соломкой копчёную колбасу, ветчину и сосиски. И также немного обжариваем на сливочном масле в другой сковороде.

5. Маслины можно нарезать: кружочками или пополам. А можно просто оставить целыми.

В классическом рецепте картофель не используется. Но если вы любите его в супах, то по желании можно добавить.

6. Наш бульон готов. Сбрасываем в него тушёные овощи, обжаренные колбасные изделия и маслины. Если вы решили добавить картофель, то не забудьте сбросить его за пять минут до обжаренных овощей.

7. Перчим. Пробуем на соль и солим. Только не переборщите с солью, так как многие наши продукты и так содержат её. Всё варим 15 минут, но за пять минут до готовности добавьте лавровый лист.

8. Выключаем огонь и даем настоятся нашей солянке 30 минут. Затем раскладываем по тарелкам, добавляя в каждую кусочек лимона, сметану и зелень.

Солянка с копчеными ребрышками

Прекрасное блюдо для семейного обеда — вкусно и красиво! Солянка с копчеными ребрышками — отличный вариант очень вкусного супа, обычно любимого всеми. Приготовить солянку можно как на обед в воскресный день, так и на праздничный стол. Особенно хороша она в холодную пору, так как очень согревающая. Вкус у солянки получается насыщенный и яркий, аромат — изумительный, при этом готовить ее довольно просто.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Солянка с копчеными ребрышками
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Читать еще:  Соус терияки: с чем его едят, как можно приготовить в домашних условиях (рецепт с фото)

Время приготовления: 1 ч 35 мин

способ приготовления

Свиные копченые ребрышки разрезаем вдоль кости и промываем проточной водой. Укладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и ставим на сильный огонь вариться. Пока бульон варится, становится насыщенным, вкусным и красивым, подготавливаем овощи.

Картофель, лук и морковь очищаем, промываем проточной водой и нарезаем. Картофель можно нарезать произвольными кусочками, а лук лучше помельче. Лучше, если в готовом блюде он не будет плавать крупными кусками. Морковь натираем на крупной терке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом до горячего состояния и отправляем туда морковь и лук. Пока овощи пассеруются, приобретают золотистый оттенок и необходимую им мягкость, нарезаем огурцы.

Маринованные огурцы нарезаем мелкими кубиками. Лучше не натирать их на терку — кусочками огурцы будут выглядеть красиво и придадут блюду особый шарм. Добавляем огурцы в смесь лука и моркови, хорошо перемешиваем, обжариваем в течение 5-7 минут, не допуская подгорания овощей. Добавляем томатную пасту, вливаем несколько ложек готовящегося бульона, накрываем крышкой и тушим в течение 7-10 минут на медленном огне.

Вареную и копченую колбасу нарезаем тонкими полосками. В бульон добавляем картофель и варим еще 20 минут до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от копченых ребер. Достаем ребра из бульона, оставляем для остывания и загружаем в бульон колбасу.

С немного остывших ребер снимаем мясо и нарезаем произвольными кусочками, возвращаем в кастрюлю с будущей солянкой. Добавляем поджарку из овощей, перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне.

Через 5 минут добавляем к солянке маслины и нарезанный четвертинками кружочков лимон. Приправляем солью и молотым перцем по вкусу. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем в горячем виде с ложкой сметаны.

Солянка с копчеными ребрышками и колбасой

Надоело однообразие в еде? Тогда выбирайте подходящий рецепт солянки с копчеными ребрышками и радуйте своих родных вкусным горячим блюдом, которое станет постоянным на вашем столе. В статье приводятся 2 очень вкусных (на наш взгляд) рецепта. Приятного чтения!

Солянка с копчеными ребрами

Чтобы получился действительно вкусный супчик, соберите следующие ингредиенты:

  • копченые ребрышки (500 г);
  • другие виды копченостей по вкусу (400 г);
  • соленые огурцы (2-3 шт.);
  • картошка (3-4 шт.);
  • лучина;
  • лимон;
  • маслины (100 г);
  • томатная паста;
  • специи, лаврушка.
Читать еще:  Зеленый горошек (свежий и консервированный): польза и вред

Есть и другие варианты супчика, например, солянка с колбасой.

  1. Ребра промойте, уложите в емкость, залейте водой и поставьте вариться на протяжении 60 минут. Периодически снимайте пену шумовкой.
  2. Картошечку нарежьте крупными брусками и отправьте в бурлящий бульон
  3. Лук пожарьте на подсолнечном масле и, когда он станет прозрачным, переложите в будущую солянку.
  4. Копчености закиньте в подогретую сковороду, обжарьте и через 5-7 минут добавьте ложку томатной пасты, прокипятите и добавьте вкусности в кастрюлю.
  5. Теперь соленые огурцы режем соломкой и перекладываем ко всем остальным ингредиентам.
  6. Через минут 20 можно добавить маслины, разрезанные пополам, вместе со всеми пряностями и дольками лимона.

Важно! Если не любите кушать мясо с кости, то через 60 минут после начала варки достаньте ребрышки, снимите мясо и переложите обратно в бульон. Аромат и вкус получится такой же насыщенный.

Для приготовление солянки можно использовать копчености, приготовленные своими руками. Так первое блюдо получится еще вкуснее. Читайте наши советы о том, как закоптить свиные ребра самому.

Солянка с копчеными ребрышками и колбасой

Захотелось соляночки? Тогда попробуйте новый рецепт с колбаской, для которого пригодятся следующие продукты:

  • копченые ребрышки (300 г);
  • копченая колбаса (250 г);
  • копченое филе или курочка (200 г);
  • соленые огурцы (2-3 шт.);
  • лук, морковка;
  • сливочное масло (2 ст. л.);
  • каперсы по желанию (50 г);
  • томаты в собственном соку (150 г);
  • оливки (150 г);
  • лимон;
  • томатная паста (50 г);
  • черный перец горошком (5-6 шт.);
  • лаврушка (2 листика);
  • соль, перец по вкусу;
  • зелень.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. В емкость с водой выложите ребра, перец горошком, лаврушку, оливки и лучок. Варите 60 минут на медленном огне.
  2. Этим временем обжарьте овощи на сливочном масле и отправьте в будущую солянку.
  3. Колбаску, нарезанную кубиками, отправьте в кастрюлю следом за каперсами и варите 10-15 минут.
  4. Из целых томатов сделайте пюре с помощью блендера. Сразу же нарежьте кубиками огурчики. Все вместе протушите в сотейнике в течение 5-7 минут.
  5. Готовые солености переложите в бульон и варите до полной готовности.

Сняв кастрюлю с огня, добавьте в нее измельченную зелень и лимончик ломтиками. При желании вместо долек можно использовать лимонный сок (1 ст. л.).

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector