Диетический суп-пюре с кабачками и цветной капустой

Диетический суп-пюре с кабачком и цветной капустой

Приветсвую всех моим подписчиков и гостей моего канала!

Сегодня пришла идея приготовить очень полезный, необычно вкусный и питательный суп-пюре с кабачком и цветной капустой. Это прекрасный вариант для тех, кто сидит на диете или придерживается правильного питания . Этот рецепт так же заинтересует веганов , людей которые постятся или хот разнообразить свой рацион .

Рекомендую попробовать и свои впечатления написать внизу статьи.

Не забудьте подписаться на мой канал чтобы не пропустить новые рецепты!

Для приготовления диетического супчика-пюре понадобится:

Принцип приготовления супа-пюре:

1. Кабачок моём, удаляем кожуру с семенами и режем кубиками.

2. Цветную капусту моем и разделяемых на соцветия.

3. Морковь моём, чистом и натираем на крупной терке.

4. Лук и чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем прохладной водой. Лук шинкуем соломкой, чеснок мелко рубим. Сковороду накаливаем, наливаем растительное масло и обжариваем лук с чесноком пару минут на среднем огне.

5. Добавляем морковь и обжариваем ещё минуты 3 .

6. Далее добавляем кабачок, цветную капусту, солим, наливаем воду, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут . Добавляем орегано и тушим ещё 5 минут .

7. Готовые овощи перекладываем в кастрюлю, превращаем их в пюре погружным блендером.

Будьте аккуратны! Овощи при взбивании могут разбрызгиваться. Поэтому лучше брать кастрюлю по глубже.

Добавляем горячее молоко и ещё раз смешиваем ингредиенты блендером.

8. Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим супчик до кипения при неприрывном помешивании.

Будьте аккуратны! Суп-пюре активно выстреливает . Поэтому огонь должен быть маленьким и обязательно помешиваем.

9. Как только суп забулькал, снимаем кастрюлю с огня, разливаем по тарелочкам и подаем к столу. К супу можно подготовить сухарики из белого хлеба, подать свежую петрушку со сметанкой, а также посыпать натертым сыром.

Если вам понравился рецепт, нажмите «пальчик вверх» и поделитесь им в соц.сетях, чтобы Ваши друзья тоже могли оценить его. Подписывайтесь на канал и до новых встреч. Прекрасного всем дня и вечера!

Бархатистый суп пюре из цветной капусты и кабачков — основа диетического питания и помощь кишечнику

Постный суп из цветной капусты — легкое и полезное первое блюдо. Он прекрасно подходит тем, кто следит за здоровьем, а также постящимся. Бархатистый суп-пюре с картошкой, брокколи и цуккини помогает хозяйкам разнообразить постный стол. Пюре из кабачков, крем суп из шпината и брокколи являются основой диетического и детского питания.

Для любителей полезной еды предлагаем популярный рецепт — суп пюре из цветной капусты и кабачков.

Для приготовления супчика нам понадобится:

1. свежие кабачки — 500 г (1 большой плод);
2. цветная капуста — 500 г (1 кочан);
3. морковь — 100 г (1 штука);
4. репчатый лук — 100 г (2 маленькие головки);
5. сухарики;
6. растительное масло;
7. соль, специи;
8. свежая зелень.

Время для подготовки: 10-15 минут.

Время приготовления: 35-40 минут.

Общее время приготовления: 50-60 минут.

Количество: 6-8 порций.

Как приготовить суп пюре из кабачков с цветной капустой

Постный суп пюре из цветной капусты готовится легко и быстро:

• Овощи моем и чистим от кожуры.

Совет. Молодой кабачок можно не очищать от шкурки.

• Кочан капусты разбираем на соцветия. Кабачок нарезаем кубиками.

• Лук и морковь измельчаем.
• В кастрюлю наливаем растительного масла.
• На среднем огне обжариваем измельченный лук и морковь.

• Добавляем в емкость капусту и кабачки.

Совет. Чтобы постный капустный суп получился сытней, можно добавить картофель.

• Доливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла овощи.

Совет. Воду наливаем горячую, чтобы овощи сварились быстрей и сохранилось больше полезных веществ.

• Тушим содержимое кастрюли на маленьком огне до готовности.
• За 2-3 минуты до окончания варки солим, добавляем приправы.
• Сливаем часть бульон, а оставшиеся овощи измельчаем при помощи блендера или протираем через сито.

• Зелень мелко крошим и добавляем в блюдо.

Совет. Суп с цветной капустой, если кажется слишком густым, можно разбавить овощным бульоном.

• Подаем постный суп пюре из цветной капусты с сухариками.

Суп с цветной капустой, брокколи и шпинатом

Полезные блюда из овощей могут быть еще и очень вкусными. Суп с цветной капустой прекрасно дополнят брокколи или шпинат.

Суп пюре из брокколи и шпината готовится из следующих ингредиентов:

• брокколи — 500 г (1 кочан);
• шпинат — 18-20 листьев (1 пучок);
• репчатый лук — 100 г (2 головки);
• картофель — 100 г (1 корнеплод);
• сливки 20 % жирность — 150 мл (2/3 стакана);
• растительное масло;
• молотый перец, специи, соль;
• свежая зелень, сухарики.

Время для подготовки: 10-15 минут.

Время варки: 20-25 минут.

Общее время приготовления: 35-40 минут.

Количество: 4-6 порций.

Суп пюре из брокколи и шпината получается яркого зеленого цвета. Удивите близких и приготовьте это полезное и сытное блюдо.

• Овощи очищаем и нарезаем кубиками.
• Брокколи разбираем на соцветия и промываем.
• Листья шпината промываем и измельчаем.
• В кастрюлю наливаем масло и на среднем огне обжариваем лук.
• Выкладываем в емкость картофель, доливаем воды и отвариваем до готовности.
• В кипящий бульон выкладываем соцветия и варим не более 3-4 минут.

Совет. Переваренные соцветия приобретают неприятный желтый цвет.

• Выкладываем листья шпината, солим, добавляем приправы.
• Варим 1-2 минуты.
• Сливаем жидкость и измельчаем овощи до пюреобразного состояния.

Совет. Для украшения блюда можно оставить 2-3 маленьких соцветия.

• Выливаем в постный суп пюре из брокколи сливки и доводим до кипения.
• Если приготовленный суп со шпинатом и брокколи слишком густой, то разводим оставшимся овощным бульоном.
• Суп из брокколи и шпината перед подачей посыпаем измельченной свежей зеленью, украшаем отваренными соцветиями.
• Подаем горячее блюдо с сухариками или сметаной.

Постный суп из брокколи

Если вы не любите шпинат, то постный суп пюре из брокколи можно приготовить с добавлением кабачков.

Суп пюре из брокколи и кабачков готовится из таких продуктов:

• кабачок — 300 г (1 маленький);
• брокколи — 300 г (1 кочан);
• репчатый лук — 50 г (1 головка);
• жирный сливки — 100 мл (1/2 стакана);
• кунжутное семя — 5 г (1 чайная ложка);
• свежая зелень;
• растительное масло;
• приправы, соль.

Время на подготовку: 10-15 минут.

Время варки: 20-25 минут.

Общее время: 30-40 минут.

Количество: 4-6 порций.

Постный суп из брокколи готовится следующим способом:

• Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на масле до мягкого состояния.
• Кабачок нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде со специями до готовности.
• Соцветия также отвариваем.
• Сливаем с кабачков жидкость, добавляем половину лука и взбиваем до однородности.
• Добавляем 1/2 часть горячих сливок и взбиваем еще раз.
• Оставшийся лук выкладываем к брокколи, измельчаем до однообразного состояния.
• Добавляем оставшиеся горячие сливки и взбиваем.
• Пюре из кабачков и брокколи должно получиться средней густоты.
• На одну часть тарелки выкладываем пюре из кабачков, на другую — из брокколи. Такая необычная подача делает блюдо оригинальным и аппетитным.
• Украшаем суп пюре из брокколи и кабачком кунжутным семенем, свежей зеленью
• Подаем горячим.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Кремовые супы нравятся не только взрослым, но и детям. Обладая нежной консистенцией, они одновременно получаются густыми и сытными. Суп-пюре из кабачков и цветной капусты часто включают в меню люди, следящие за здоровьем. Блюдо выходит низкокалорийным и полезным. Наличие множества рецептов его приготовления позволяет чередовать разные варианты супа, так что он почти никогда не надоедает. Доступность продуктов, входящих в его состав, позволяет варить его так часто, как захочется.

Особенности приготовления

Процесс приготовления супов-пюре из овощей практически не зависит от конкретного состава, но имеет свою специфику.

• Для приготовления кремового супа больше подходят молодые кабачки, имеющие нежную мякоть. Их даже не обязательно очищать, нужно лишь хорошо вымыть. Из крупных кабачков сварить суп тоже возможно, но с них перед этим нужно снять овощечисткой кожуру, ложкой выскрести из центра мякоть с семенами. Суп из молодых кабачков будет иметь более нежную консистенцию.
• Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия и тщательно промыть. Крупные соцветия целесообразно разделить на несколько частей, чтобы минимизировать время термической обработки овоща – под воздействием высокой температуры некоторые полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, разрушаются.
• Овощи при варке супа-пюре лучше опускать в уже кипящую воду или бульон, тогда они сохранят больше полезных элементов.
• Если вы намерены использовать для приготовления супа замороженные овощи, им нужно дать возможность оттаять, а только потом закладывать в суп. Иначе блюдо может получиться излишне водянистым.
• Если овощи для супа предварительно обжарить, он получится вкуснее, но перестанет быть диетическим.
• Сделать суп гуще позволит добавление картофеля или заваривание супа мукой. Разбавить овощное пюре можно овощным или куриным бульоном, молоком или сливками.
• Для измельчения овощей чаще всего используют блендер, но обойтись можно и без него. Для этого продукты придется протереть через сито. Если супа готовится немного, например, для ребенка, то это не отнимет много времени и сил.

Подавать суп-пюре из кабачков и цветной капусты рекомендуется с гренками. Сделать их можно самостоятельно, нарезав пшеничный хлеб кубиками и подсушив его в духовом шкафу. Если вы отдали предпочтение покупным сухарикам, выбрать лучше те, которые имеют наиболее нейтральный аромат. Гренки можно положить в суп непосредственно перед его подачей к столу или предложить отдельно. Последний вариант предпочтителен, так как гренки в супе быстро размокают.

Простой рецепт супа-пюре из кабачков и цветной капусты

• кабачки – 0,5 кг;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Овощи тщательно вымойте и очистите. Капусту разберите на соцветия.
• Кабачки порежьте кубиками размером около сантиметра.
• Морковь, очистив, измельчите на крупной терке.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• На дно кастрюли, в которой будет вариться суп, влейте масло.
• Когда масло разогреется, положите в него лук и морковь, пожарьте их в течение 5 минут. Залейте водой и доведите ее до кипения.
• Опустите в кипящую воду кабачки и цветную капусту. Варите примерно 15 минут (до готовности овощей).
• Слейте овощной отвар, овощи переложите в чашу блендера.
• Включив прибор, превратите овощи в пюре, переложите в кастрюлю.
• Разбавьте овощное пюре отваром до желаемой консистенции. Подсолите и приправьте по вкусу.
• Доведите суп до кипения и поварите несколько минут.

Видео-рецепт по случаю::

При подаче к столу блюдо можно заправить сметаной, посыпать свежей зеленью. Отдельно не помешает подать гренки.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты со сливками

• кабачки – 0,4 кг;
• цветная капуста – 0,4 кг;
• помидор – 100 г;
• репчатый лук – 75 г;
• морковь – 100 г;
• картофель – 150 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• вода – 1 л;
• сливки – 0,2 л;
• соль, твердый сыр – по вкусу.

• Цветную капусту на 10–20 минут замочите в воде, промойте и разберите на соцветия.
• Кабачки помойте, используя щетку. Если имеете дело с крупным экземпляром, очистите его и разрежьте вдоль, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.
• Картошку очистите, нарежьте такими же кусками, как и кабачки.
• Поскребите морковь, помойте и обсушите салфеткой. Крупно натрите.
• Луковицу, освободив от шелухи, мелко порежьте.
• На дне кастрюли разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте до мягкости.
• Помидор обдайте кипятком, очистите. Измельчите с помощью блендера.
• Положите в кастрюлю кабачки и томатное пюре. Пассеруйте овощи в течение 5 минут.
• Залейте кипяченой водой, подогрейте ее.
• Когда вода закипит, опустите в нее картошку и цветную капусту. Варите овощи до мягкости.
• Содержимое кастрюли измельчите погружным блендером.
• Подсолите и приправьте суп по вкусу, влейте в него сливки.
• Прогрейте суп, не доводя до кипения. Его нужно простерилизовать после контакта с кухонной техникой, но не дать сливкам свернуться.

При подаче блюда к столу посыпьте суп измельченным на терке твердым сыром.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты с брокколи

• кабачок – 0,2 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• консервированный зеленый горошек – 150 г;
• куриный бульон или вода – 1 л;
• отварное куриное филе (не обязательно) – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу.

• Овощи помойте. Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия, кабачок, лук и морковь мелко порежьте.
• Положите в кастрюлю кабачки, лук и морковь, залейте бульоном или водой, доведите до кипения.
• После закипания жидкости добавьте в нее соцветия цветной капусты и брокколи, варите 10 минут.
• Добавьте зеленый горошек, отложив пару ложек для украшения готового блюда.
• Поварите суп еще 5–10 минут, затем измельчите его с помощью блендера или другим способом.
• Подсолите суп по вкусу и прокипятите в течение 2–3 минут.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по несколько кусочков куриного мяса и по небольшой ложке зеленого горошка.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты получается нежным и густым. Он хорошо утоляет голод, не создавая угрозы для фигуры. Многие варианты этого блюда подходят для детского и диетического питания. Вегетарианцы тоже смогут найти подходящий рецепт.