0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Макароны с яйцом и овощами или фриттата по-русски

Правильное приготовление фриттаты с макаронами

Кухня Италии имеет множество разнообразных блюд, одним из таких является классическая фриттата с макаронами. Ведь первое, что приходит в голову, услышав об итальянской кухне – это пицца и паста. Итальянцы настолько любят всевозможные макаронные изделия, что их национальная кухня, наверное, самая макаронная. Это только у нас можно найти пару блюд. А попав в Италию, появляется возможность настолько разнообразить свое макаронное меню, что можно баловать всю семью очень долго. А если к вам вдруг нагрянули гости, или вы собрались на пикник. То, приготовив фриттату с макаронами, вы выйдете легко из любого сложного кулинарного положения, используя наш рецепт, а еще удивите гостей.

Шаг в историю блюда

Фриттата – это одно из недорогих блюд. Которое по историческим записям готовилось из самых доступных блюд, а в начинку клали все, что было под рукой. Чаще всего это был лук, ветчина, сыр, помидоры ну и, конечно же, приправы. На сегодняшний день продукты для приготовления фриттаты могут быть абсолютно разными. Вот несколько рецептов итальянской фриттаты.

Фриттата с макаронами классическая

Для приготовления блюда возьмите:

  • макароны или спагетти 300–400 гр;
  • помидорный соус или помидоры в собственном соку 100–150 мл;
  • сыр моцарелла, эмменталь или любой другой схожий сорт сыра 250–300 гр;
  • пармезан 2 ст. л.;
  • 4 яйца;
  • масло оливковое (по вкусу);
  • соль (по вкусу).

Приготовление фриттаты

Для начала нужно сварить вермишель, но будьте внимательны не переварите. Если на упаковке написано готовить 5 мин., то готовьте 3 мин. Потому что если вы переварите, то в результате получится невкусно и некрасиво.

Пока вермишель готовится, взбейте венчиком или вилкой яйца вместе с солью и добавьте туда сыр пармезан.

Промойте макароны, высыпьте их обратно в кастрюлю, добавьте яйца, хорошенечко все перемешайте.

После чего в кастрюлю добавьте соус из помидоров или помидоры в собственном соку и снова перемешать.

Важно! Ни в коем случае не ставьте кастрюлю с макаронами на огонь. Все действия выполняйте при выключенной плите!

Возьмите средней глубины сковородку, поставьте на огонь и высыпьте половину макарон из кастрюли. Аккуратно вилкой распределите макароны по дну сковороды.

После чего берем моцареллу и ломтиками средней вылечены, выкладываем в центр наших спагетти (которые на сковороде, но не горкой).

После того как вы положили сыр высыпаем остальную половину макарон. И формируем горку. Жарим до того момента пока макароны не подрумянятся и возьмутся плотной корочкой. Но жарить нужно не на сильном, а на среднем огне.

После того как нижняя часть макарон стала румяной, аккуратно выкладываем поджаренной стороной на дно тарелки. После чего опять выкладываем на сковороду неподжаренной стороной. И жарим до такой же корочки.

После чего даем время блюду немного остыть, но не накрываем крышкой (чтобы не испортить хрустящую корочку). Когда фриттата немного остыла, режем ее на кусочки как пиццу или кубиками. И подаем к столу с острым кетчупом или томатным соусом.

Можно использовать этот рецепт как основу для полета вашей фантазии. К примеру, можно сделать фриттату с макаронами и овощами.

Рецепт фриттаты с макаронами и овощами

За основу берем вышеизложенный рецепт и добавляем к его составу:

  • кукуруза консервированная 200–250 гр.;
  • перец болгарский красный или желтый 1 шт. (режем его мелко);
  • морковка средняя 1 шт. (трем на средней терке);
  • 4 яйца;
  • молоко, 0,5 ст.

Готовим по рецепту

Главное отличие этого рецепта в том, что мы будем запекать его в духовке. Изначально повторяем все вышеизложенные действия с макаронами. После чего добавляем в них, перец, кукурузу, морковь, сыр и все тщательно перемешиваем. Греем духовку до 180 градусов. Берем несколько маленьких форм, или одну большую (все зависит от желания). Смазываем ее оливковым маслом, и высыпаем получившуюся вермишелево-овощную смесь в форму.

Взбиваем молоко с яйцами, пока не появится пенка, солим, перчим можно добавить несколько пряных трав, таких как: мелкорубленая петрушка, укроп, по желанию орегано. Заливаем нашу яично-молочную смесь в форму. И выпекаем в духовке до готовности примерно 25–30 мин. проверить готовность зубочисткой или спичкой. Через 30 мин. достать из духовки и дать 5–10 минут остыть. Можно разрезать и подавать на стол.

Читать еще:  Тыквенное варенье с рябиной – очей очарованье…

Это блюдо одно из самых универсальных в итальянской кухне и должно быть на вооружении у каждой хозяйки. Приятного аппетита!

ТОП-7 рецептов фриттаты

Фриттата — это итальянское блюдо, представляющее собой, проще говоря, омлет с разнообразными «наполнителями». Традиционно фриттата сначала жарится на сковороде, а потом запекается в духовке. Что касается классических ингредиентов, кроме яиц, сложно назвать какой-то компонент, который непременно должен присутствовать в блюде, ведь даже в различных регионах Италии свои особенности приготовления и начинки. Фриттата — идеальное блюдо для завтрака, сытное и вкусное. Кроме того, каждый день омлет можно готовить с разными начинками, и он никогда не наскучит.

Особенности приготовления фриттаты

Классическая фриттата готовится следующим образом: яйца взбиваются и выливаются на сковороду, хорошо промазанную маслом, огонь устанавливается очень маленький. Пока пропекается нижний слой, нужно успеть подготовить начинку. После того как начинка будет уложена, фриттата помещается в духовку. Однако, если для приготовления в духовке времени нет, можно просто прикрыть сковороду крышкой и немного усилить огонь. Также можно аккуратно перевернуть фриттату на другую сторону и дожарить на сковороде, не используя крышку, но такие «перевороты» хорошо получаются только в том случае, когда сковорода не очень большая.

Что касается начинок, тут можно позволить себе экспериментировать, как заблагорассудится, ведь даже в Италии, откуда пришло блюдо, нет единого классического рецепта фриттаты. Например, неаполитанская не обходится без добавления макарон и получается очень сытной. Начинкой для фриттаты вполне могут послужить и банально остатки вашего вчерашнего ужина. Таким образом, блюдо становится еще и практичным.

Для того чтобы итальянская фриттата получилась особенно пышной, рекомендуется взбить желтки и белки по отдельности. Первые при этом должны немного просветлеть, а сама масса увеличиться в объеме; вторые взбиваются до устойчивых пиков. Затем белки и желтки аккуратно смешиваются.

Классически фриттата не предполагает добавления молока или сливок во время взбивания яиц, в этом, пожалуй, и заключается ее основное отличие от традиционного омлета. Однако добавление этих компонентов вполне возможно, но при этом стоит учитывать, что традиционно фритатта должна быть плотной, а потому лучше взять сливки, но, если вы любите более легкую текстуру, можете добавить и молоко.

ТОП-7 рецептов приготовления фриттаты

Фриттата — простое блюдо, которое по силам любой хозяйке. Взбить яйца со сливками сможет каждый, да и подбор начинки — задача несложная. Тут вообще можно ориентироваться по тому, что есть в холодильнике, или по настроению. Хочется сытного завтрака — возьмите ветчину и сыр, душа требует легкого — приготовьте фриттату с овощами, ну, а если есть желание приготовить что-то необычное, попробуйте неаполитанский омлет с макаронами или приготовьте блюдо на испанский манер с картофелем.

Фриттата с ветчиной и сыром

Один из классических рецептов фриттаты — это сытный омлет с ветчиной и сыром. Компоненты для его приготовления, наверняка, найдутся у каждого в холодильнике. Тут нет строгих требований к виду ветчины и сорту сыра.

  • Калорийность на 100 г — 230 ккал.
  • Количество порций — 5
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 6 шт.
  • Сыр — 100 г
  • Ветчина — 200 г
  • Болгарский перец — 1/2 шт.
  • Молоко или сливки — 50 мл
  • Соль, перец — по вкусу
  • Свежая зелень — по вкусу
  • Растительное масло — 50 мл

Пошаговое приготовление фриттаты с ветчиной и сыром:

  1. Лук мелко нарубите, ветчинку нарежьте кубиками, болгарский перец полосками, сыр потрите.
  2. Если вы добавляете зелень, ее также нужно мелко порубить.
  3. Смешайте ветчину с сыром и зеленью, сложите в миску.
  4. На сковороду налейте масло, выложите лук, обжаривайте пару минут, добавьте перец, пассеруйте до мягкости овощей.
  5. Яйца взбейте с молоком, положите в массу все подготовленные начинки, добавьте по щепотке соли и перца.
  6. Переложите будущую фриттату в сковороду, жарьте около 5 минут на небольшом огне, а затем запекайте в духовке, нагретой до 200 ° С, около 15-20 минут.

Кстати, вы легко можете заменить ветчину на куриную грудку: фриттата с курицей получится более диетическим и здоровым блюдом.

Фриттата с морепродуктами

Самый экономичный вариант фриттаты с морепродуктами — итальянский омлет с мидиями, а вот вариации с креветками, гребешками и пр. уже менее доступные. Мы же предлагаем приготовить «золотую середину» — фриттату с миксом морепродуктов, так блюдо получится и очень вкусным, и не разорительным.

  • Креветки — 80 г
  • Мидии — 80 г
  • Кальмар — 80 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Сыр твердый — 50 г
  • Сливочное масло — 10 г
  • Томаты черри — 5 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
Читать еще:  Бесподобные домашние конфеты из геркулеса

Пошаговое приготовление фриттаты с морепродуктами:

  1. Морепродукты разморозьте, креветки очистите.
  2. С лимона снимите цедру теркой, зелень мелко нарубите, а сыр натрите.
  3. В большую миску разбейте яйца, хорошо взбейте их венчиком, влейте сливки и еще раз хорошо взбейте.
  4. Уложите в яйца все подготовленные компоненты, перемешайте.
  5. Глубокую форму для запекания немного разогрейте на плите, смажьте сливочным маслом.
  6. Перелейте будущую фриттату в форму.
  7. Запекайте при температуре 200 ° С порядка 20-30 минут.
  8. Подавайте фриттату с морепродуктами со свежими помидорами черри.

В рецепт фриттаты с морепродуктами можно добавить различные специи, чтобы сделать вкус блюда более выраженным, отлично подойдет микс итальянских пряностей.

Фриттата с брокколи и сладким перцем

Если вы хотите сделать легкий итальянский омлет, стоит обратить внимание на овощные рецепты. Довольно часто готовится фриттата с кабачками, шпинатом, помидорами, оливками, но, наверное, самая популярная вариация блюда с овощами — это фриттата с капустой брокколи и перцем.

  • Яйца — 6 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Брокколи — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Лимон — 1/4 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливочное масло — 30 г
  • Тимьян — 1 пучок
  • Соль, перец — по вкусу
  • Тимьян, паприка, мускатный орех — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты с брокколи и сладким перцем:

  1. Порежьте свежую капусту брокколи — мороженная для этого рецепта не подойдет.
  2. Лук нарежьте полукольцами, перец аккуратными полосками.
  3. Чеснок и зелень мелко нарубите, добавьте ложку оливкового масла и сок от четверти лимона.
  4. Разогрейте сковороду, влейте оставшееся масло, затем лук, добавьте через пару минут перец, еще через пару минут подготовленную петрушку с чесноком, а также тимьян.
  5. Взбейте яйца с паприкой и мускатным орехом, залейте массой содержимое сковороды, готовьте около 3 минут, посолите, поперчите, а затем уберите сковороду в духовку, нагретую до 200 ° С.
  6. Готовьте, пока яйца полностью не застынут.

Фриттату с овощами можно есть и горячей, и холодной, при этом в первом случае отлично посыпать ее мелко натертым сыром.

Фриттата с грибами

Грибная фриттата — весьма популярный рецепт. За основу чаще всего берут шампиньоны, поскольку они быстро готовятся и их не нужно предварительно чистить. Если учесть, что фриттату чаще всего делают на завтрак, быстрое приготовление — одно из самых важных условий.

  • Шампиньоны — 250 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Пармезан — 1 ст.л.
  • Сливочное масло — 25 г
  • Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты с грибами:

  1. Лук мелко нарежьте, выложите на разогретую со сливочным маслом сковороду, готовьте 5-7 минут.
  2. Тем временем тонкими пластинками нарежьте грибы, добавьте их к луку, тушите вместе пару минут.
  3. Взбейте в глубокой миске яйца, залейте ею начинку на сковороде, посолите, поперчите, сразу же убавьте огонь.
  4. Натрите сыр на терке.
  5. Когда нижний слой затянется, посыпьте омлет сыром и поставьте в духовку, запекайте до золотистой корочки.

Подавайте грибную фриттату со свежей зеленью.

Неопалитанская фриттата с макаронами и помидорами

Фриттата с макаронами — весьма оригинальное блюдо, но, как вы уже знаете, типичное для итальянской провинции Неаполь. Как приготовить такую фриттату правильно, разберем в этом рецепте.

  • Макароны — 50 г (сухих)
  • Яйца — 4 шт.
  • Помидоры в собственном соку — 150 г
  • Сыр моцарелла — 250 г
  • Пармезан — 2 ст.л.
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты c макаронами и помидорами:

  1. Отварите макароны. От времени приготовления, указанного на упаковке, отнимите 2-3 минуты и варите макароны именно такое количество времени.
  2. Тем временем взбейте яйца с натертым на терке пармезаном и солью.
  3. Положите в яйца макароны, а также помидоры в собственном соку, перемешайте все хорошо.
  4. Моцареллу нарежьте кружочками.
  5. В глубокую сковороду выложите половину полученной массы, сверху кружочки моцареллы и, наконец, вторую половину массы.
  6. Жарьте на довольно большом огне до тех пор, пока макароны не покроются золотистой корочкой.
  7. Переверните фриттату и обжарьте со второй стороны.

Такую фриттату принято подавать как пиццу, нарезанную на кусочки-треугольники, а кушать ее рекомендуется вместе с томатным соусом.

Нежная фриттата с рикоттой

Очень простой, но необычный рецепт фриттаты. Омлет получается очень нежным и таящим во рту, а грамотно подобранные дополнительные компоненты позволяют ему в то же время демонстрировать яркий вкус. Для него, важно отметить, не используются ни сливки, ни молоко, но их заменяет нежный итальянский сыр рикотта.

  • Яйца — 8 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр рикотта — 250 г
  • Мята — 1/2 пучка
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу
Читать еще:  Оригинальный салат с молодой капустой: простой, вкусный и сытный

Пошаговое приготовление нежной фриттаты с рикоттой:

  1. Отделите белки от желтков, хорошо взбейте по отдельности и аккуратно смешайте.
  2. На сковороду влейте 2 ст.л. масла, пропассируйте мелко нарезанный лук в течение 3-5 минут.
  3. Тем временем нарубите листики мяты, добавьте к луку на 2 минуты, после выложите рикотту, готовьте вместе еще пару минут.
  4. Другую сковороду смажьте оставшимся маслом, влейте в нее взбитые яйца, готовьте на небольшом огне до тех пор, пока нижний слой не затянется.
  5. Выложите сыр с луком и мятой и доведите фриттату до готовности удобным способом — убирая в духовку, закрывая крышкой или аккуратно перевернув.

Кстати, если вы не найдете в магазине сыр рикотта, вы вполне можете использовать нежный творог, но его потребуется предварительно взбить. Однако не покупайте зернистый творог, его взбить до мягкой кремовой текстуры не получится.

Фриттата с картофелем и лососем

Фриттата с картофелем — это испанский вариант итальянского блюда. Приготовленная по этому рецепту фриттата получается очень сытной, а если приготовить ее по нашему рецепту с лососем, еще и очень вкусной.

  • Яйца — 8 шт.
  • Картофель — 500 г
  • Копченый лосось — 200 г
  • Зеленый горошек — 100 г
  • Укроп — пучок
  • Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты с картофелем и лососем:

  1. Очистите и нарежьте картофель крупными кусками, отварите в течение 10-15 минут.
  2. Лосось нарежьте широкими полосками, укроп мелко нарубите.
  3. Яйца взбейте в пышную массу, выложите в нее лосось, укроп, горошек, картофель, добавьте соль.
  4. На сковороде разогрейте масло, выложите в нее полученную массу, готовьте на небольшом огне около 7-10 минут.
  5. Переверните фриттату с помощью тарелки: положите сверху сковороды тарелку, переверните ее и верните в сковороду омлет не обжаренной стороной.
  6. Готовьте еще 5-7 минут.

Еще теплой фриттату можно посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Отлично подавать ее со свежим салатом из зелени, томатов и красного лука.

Видео-рецепты фриттаты

Кстати, если вы не большой любитесь зеленого горошка, его в это блюдо добавлять совсем необязательно, да и вообще, как вы, наверное, поняли, с начинками фриттаты можно экспериментировать без ограничений.

Фриттата с макаронами

Ингредиенты

Макароны вареные — 350 г

Петрушка свежая — 4 г

Масло сливочное — 20 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления

Фриттата с макаронами — блюдо, которое появляется на нашем столе тогда, когда у меня остаются макароны с ужина и всякие непонятные обмылки сухого сыра. А тут еще меня угораздило купить сухой «зеленый сыр». Думала, он будет вкусным, как в детстве, а он оказался. гм. почти безвкусным и совсем не таким, как в детстве. А для рецепта фриттаты с макаронами не особо важно, такой это сыр, о каком вы мечтали, или не такой. В нее можно положить абсолютно любую сырную труху, и все равно получится вполне приличная фриттата, в этом — колоссальный плюс данного блюда! Я не знаю, может, где-то есть кто-то, кто готовит ее не из остатков, но я так еще никогда в жизни не делала. В общем, 20 минут на подготовку — это то время, которое я вчера макароны варила и сливала.

Кое-как режем петрушку.

Сыр трем. Зеленый сухой тереть не надо. Сыры вроде Феты и крошковатых рассольных можно хорошо размять вилкой.

Растапливаем на сковороде 10 г сливочного масла и 2 ст.л. растительного.

Смешиваем яйца, сыр, петрушку, соль и перец по вкусу.

Смешиваем макароны с омлетной частью.

Обжариваем фриттату на сковороде с предварительно разогретым маслом под крышкой 5 минут, до румяной корочки снизу. Огонь — скорее, средний, чем слабый.

Даем фриттате соскользнуть со сковороды на тарелку. Блюдо пока еще не готово.

Растапливаем на сковороде 10 г сливочного масла и 1 ст.л. растительного.

Переворачиваем фриттату и жарим ее сковороде под крышкой еще 3-5 минут. Огонь — скорее, слабый, чем средний.

У фриттаты с макаронами первая верхняя сторона, на мой взгляд, посимпатичнее, чем после переворота, поэтому перед сервировкой ее лучше перевернуть повторно. Все, готова наша красавица!

Сервировать фриттату с макаронами можно порезанной на порционные куски, как пиццу. Хорошего вам начала дня!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector