0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат Нежинский с морковью

Содержание

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму — лучшие рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Приготовленный салат «Нежинский» из огурцов на зиму займет почетное место среди домашних заготовок. Подкупает и незатейливая технология создания закуски, и ее отменные вкусовые и питательные характеристики, и наличие всевозможных вариаций на любой вкус.

Как приготовить «Нежинский» салат на зиму?

Освоить технику создания аппетитного салата удастся без затруднений, а простые советы помогут справиться с задачей быстрее и эффективнее.

  1. Для салата можно использовать огурцы любого размера. Сгодятся и небольшие плоды и переростки и экземпляры неправильной формы.
  2. Зачастую овощ шинкуют кружками, но допускается и другая форма нарезки.
  3. Традиционно готовят салат «Нежинский» на зиму из огурцов и лука. Однако фантазия изобретательных кулинаров безгранична и стала основой для появления всевозможных нетривиальных версий заготовки с участием дополнительных овощных составляющих.

Классический «Нежинский» салат из огурцов

В идентичном варианте салат «Нежинский» из огурцов консервируют без добавления воды или других овощей кроме лука. Стандартный набор для маринада из соли, сахара, масла и уксуса может быть дополнен перцем и мелко нарубленной зеленью, что придаст закуске особенный аромат, пикантность и аппетитный внешний вид.

  • огурцы и репчатый лук – по 1 кг;
  • уксус и масло – по 50 мл;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • душистый перец – 3-5 шт.
  1. Шинкуют огурцы кружками, а лук полукольцами или дольками.
  2. Смешивают овощи с солью, сахаром и перцем, оставляют на час.
  3. Кипятят салат «Нежинский» из огурцов и лука 10 минут.
  4. Добавляют масло, уксус, снова дают массе закипеть.
  5. Раскладывают заготовку по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания.

Салат из огурцов «Нежинский» без стерилизации

Еще один «Нежинский» салат без стерилизации можно приготовить, опираясь на рекомендации из следующего рецепта. Лука в данном случае берут значительно меньше, чем огурцов. Вкус готовой закуски из-за этого будет несколько отличаться от предыдущего, но не станет от этого хуже и будет иметь свою индивидуальность.

  • огурцы – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • уксус и масло – по 40 мл;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • душистый перец – 3-5 шт.
  1. Шинкуют кружками огурцы, полукольцами лук.
  2. Мелко рубят укроп, добавляют к овощам.
  3. Вмешивают к овощной массе соль, сахар, уксус и масло, бросают перец, оставляют на час.
  4. Кипятят содержимое посудины 10 минут, раскладывают по банкам.
  5. Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов на зиму, укутывают.

Салат «Нежинский» с помидорами

Салат «Нежинский» — рецепт, который можно значительно разнообразить, дополняя его другими овощами. Далее представлена версия с помидорами, которые нужно нарезать дольками. Вся прелесть рецепта в том, что соль, сахар и уксус можно добавлять по вкусу, подбирая для себя оптимальные пропорции. Растительное масло вливают в раскаленном виде прямо в банки перед укупориванием.

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • лук – 750 г;
  • острый перец – по вкусу;
  • уксус, соль и сахар – по вкусу;
  • растительное масло.
  1. Шинкуют овощи, добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают, оставляют на час.
  2. Раскладывают массу вместе с соком по стерильным банкам.
  3. Стерилизуют заготовку 10 минут с момента закипания.
  4. Наливают в каждую банку по столовой ложке раскаленного масла.
  5. Укупоривают салат «Нежинский» с луком, помидорами и перцем, укутывают.
Читать еще:  Салат с печенью трески и кукурузой

Салат «Нежинский» без лука

Следующий рецепт салата «Нежинский» из огурцов на зиму заинтересует тех, кто отказывается употреблять лук в любом виде. Отсутствие данного овоща компенсируется добавлением чеснока и петрушки, которая придаст закуске особенный аромат. Еще одним неоспоримым преимуществом рецепта является «сырое» приготовление, позволяющее сохранить свежий вкус овощей и максимум витаминов.

  • огурцы – 1,5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 75 мл;
  • растительное масло.
  1. Нарезают огурцы и петрушку, выдавливают чеснок.
  2. Добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают, оставляют овощи на 12 чесов.
  3. Раскладывают массу по стерильным банкам, наливают в каждую по ложке масла, прикрывают крышками и убирают на хранение в холод.

Салат «Нежинский» с морковью

Реализовать рецепт салата «Нежинский» на зиму можно с морковью, которая не только придаст заготовке новый вкус, но и сделает ее привлекательнее внешне, наполнив цветом и свежими красками. Овощ можно традиционно измельчить на терке, обычной или корейской, или нарезать тонкой соломкой острым ножом.

  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • петрушка и укроп – по 1 пучку;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус, масло, лавр, перец.
  1. Шинкуют огурцы и лук, измельчают морковь и зелень.
  2. Смешивают компоненты в миске, добавив соль, сахар, оставляют на несколько часов.
  3. Раскладывают массу по пол-литровым банкам, в которые добавляют лавр, перец и по столовой ложке масла и уксуса.
  4. Стерилизуют емкости 15 минут.
  5. Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов с морковью на зиму, укутывают.

Салат «Нежинский» с капустой и огурцами

Салат «Нежинский» с капустой далек от классической версии и по вкусу, и по внешнему виду, и по технике исполнения рецепта. Однако для многих полученная подобным манером закуска более приоритетна и аппетитна. Ее можно подать не только как дополнение к основным блюдам, но и в качестве гарнира к мясу, рыбе.

  • огурцы, капуста, болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 1,5 стакана;
  • чеснок – 3 зубца;
  • уксус – 7 ст. ложек.
  1. На масле обжаривают нарезанный лук и морковь.
  2. Добавляют шинкованную капусту, через 5 минут огурцы, тушат 10 минут.
  3. Закладывают измельченные помидоры, болгарский перец.
  4. Приправляют массу солью, сахаром, тушат 30 минут.
  5. Вмешивают в заготовку чеснок и уксус, прогревают минуту, раскладывают по стерильным банкам.
  6. Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов и капусты на зиму, укутывают.

Салат «Нежинский» с болгарским перцем на зиму

Даже если взять для приготовления салата переросшие огурцы, его вкус не потеряет привлекательность, а напротив приобретет оригинальность и новые оттенки. Дополнительные баллы закуске придаст болгарский сладкий перец, который добавляют в заготовку, нарезав соломкой вместе с базовыми овощами.

  • переросшие огурцы – 2,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 300 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус и масло – по 50 мл;
  • паприка – 0,5 ч. ложки;
  • вода – 1,5 л;
  • лавр – 2 шт.
  1. Нарезают очищенные от кожуры и семян огурцы, лук и перец.
  2. Подсаливают овощи, оставляют на час, сливают сок.
  3. Добавляют в овощную массу чеснок и маринад, сваренный из воды, сахара, уксуса, масла и паприки.
  4. Раскладывают массу по банкам, добавив в каждую лавр.
  5. Стерилизуют емкости 15 минут.
  6. Укупоривают салат «Нежинский» из переросших огурцов, укутывают.
Читать еще:  Салат с грибами и кукурузой

Салат «Нежинский» с маслом

Данный рецепт – идеальный выбор для тех, кто уважает заготовки с содержанием большого количества растительного масла. Продукт делает вкус закуски мягче и нежнее, но вместе с тем увеличивает ее калорийность и питательность. Использовать можно как рафинированное масло, так и душистое, тем самым усилив благоухание салата.

  • огурцы – 1,5 кг;
  • лук – 750 г;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • сахар и соль – по 30 г;
  • уксус – 90 мл;
  • масло – 1 стакан;
  • перец, лавр – по вкусу.
  1. Нарезанные огурцы, лук и укроп смешивают в миске.
  2. Добавляют соль, сахар, уксус и масло, оставляют массу на 2 часа.
  3. Раскладывают салат по банкам, добавив в каждую перец и лавр.
  4. Стерилизуют салат из свежих огурцов «Нежинский» 15 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Нежинский» с чесноком

Особенно пикантным и ароматным получится «Нежинский» салат с луком и чесноком. Дополнительной остроты закуске можно придать, положив в овощную массу или прямо в банки по ломтику перца чили, а усилить благоухание заготовки добавлением мелко нарубленного свежего базилика, листьев сельдерея, петрушки или кинзы.

  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • сахар и соль – по 50 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 100 мл.
  1. Нарезают огурцы, лук, зелень и чеснок.
  2. Добавляют остальные компоненты со списка, перемешивают, дают постоять 2 часа.
  3. Раскладывают массу с соком по банкам, стерилизуют 20 минут.
  4. Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов на зиму, укутывают до остывания.

Салат «Нежинский»

Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Огурцы 3 Килограмма
  • Лук репчатый 0,5 Килограмма
  • Чеснок, головка 1 Штука
    крупная
  • Сахар 4 Ст. ложки
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Уксус 9-проц. 0,5 Стакана
  • Перец горький, стручок 1 Штука
    или половина
  • Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
  • Масло растительное 0,5 Стакана

Шаг 1

1. Приготовим овощи. Простерилизуйте баночки и крышки.

Шаг 2

2. Огурцы режем как на салат.

Шаг 3

3. Складываем в кастрюлю.

Шаг 4

4. Лук режем полукольцами.

Шаг 5

5. Добавляем лук к огурцам.

Шаг 6

6. Добавляем соль, перец черный молотый, сахар и уксус. Перемешиваем.

Шаг 7

7. Режем тонко пластинками чеснок и горький перец.

Шаг 8

8. Добавляем в салат.

Шаг 9

9. Перемешиваем. И оставляем на 40 минут до образования сока.

Шаг 10

10. Через 40 минут ставим на средний огонь салат и варим с момента закипания 5 минут.

Шаг 11

11. Как только огурцы поменяли цвет, они готовы к закатке.

Шаг 12

12. Наполняем стерильные баночки. Утрамбовываем, распределяем жидкость по баночкам.

Шаг 13

13. Закатываем ключом. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Затем храним в нормальном положении. Салат «Нежинский» готов.

Салат «Нежинский»

Хочу поделиться рецептом настоящего Нежинского вкуснейшего салата на зиму, который производился, и наверное и по сейчас производится, в г. Нежин из нежинских огурчиков. Рецепты на сайте изучала, но все не то и не так. Сразу хочу оговориться, варить огурцы НЕ НАДО, на заводе их никто никогда не варил, только стерилизация! Рецепту более 45 лет, т. ч. проверен нашей семьей уже в третьем поколении. Изумительная закуска, просто салатик к ужину зимой, а так же изумительно нежный салат оливье, который так же много лет делаем только с Нежинским салатом и домашней бужениной.

Ингредиенты для «Салат «Нежинский»»:

  • Огурец (крупные, переростки (но не обязательно, на вкусовые качества это не влияет). Единственный нюанс, лучше брать трехкамерные огурчики, это именно огурцы на засолку, в них мелкие семечки обычно и они более мясистые.) — 5 кг
  • Лук репчатый (лук к огурцам идет 1 к 2, т.е. на 2кг огурцов — 1 кг лука, на 5 кг огурцов — 2-2,5 кг лука. Можно больше/меньше.) — 2 кг
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (на 0,5 л. баночку) — 0.5 ч. л.
  • Уксус (на 0,5 л. баночку, 9%) — 1 ст. л.
  • Масло растительное (на 0,5 л. баночку) — 1 ст. л.
  • Лист лавровый (на 0,5 л. баночку) — 1 шт
  • Перец черный (на 0,5 л. баночку) — 6 шт
  • Перец душистый (на 0,5 л. баночку) — 4 шт
  • Петрушка (на все, при желании) — 1 пуч.
Читать еще:  Салат с языком Изумительный

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат «Нежинский»»:

Берем огурцы, моем, нарезаем кольцами по 0,5-0,7 см.

Лук, чистим, моем, нарезаем. я режу всегда кольцами, как и огурцы. Мама всегда нарезала кольцами, но продольно, так меньше распадается.

Все смешиваем и солим. Солим на вкус, чтобы был салат, но слегка пересоленный, сильно не пересаливая. Ставим пускать сок минут на 10-30, пару раз еще можно перемешать.

В это время моем и стерилизуем баночки. Я эту процедуру провожу последние несколько лет в пароварке, мин. 10-15.

Теперь совмещаем банки с салатом. Т. е. салат плотно трамбуем в банки, по нижний край горлышка, предварительно на дно банки положить лист лавра и горошек.
Останется сок, не спешим выливать.
В каждую баночку добавляем сахар, уксус, масло. и если есть до верха банки пустота — доливаем огуречный сок. Закрываем баночки крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. Воду доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы сильно не булькало, и стерилизуем 45-50 мин. Закатываем.
Перевернуть, укутать.

Все! Приятного аппетита!
И обязательно попробуйте сделать оливье с Нежинским салатом, вместо соленых огурцов, и обязательно с домашней бужениной, вместо химической колбасы.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощи по-кубански

  • 65
  • 674
  • 41558

Соус «Маринара»

  • 70
  • 1270
  • 24633

Салат» Нежность»

  • 69
  • 673
  • 74306

Свекольное лечо-заправка для борща

  • 8
  • 314
  • 5174

Заготовка «Тeщин язык» из баклажанов

  • 36
  • 938
  • 91645

Салат в зиму «Майкопчанка»

  • 3
  • 98
  • 2794

Кабачки по-восточному

  • 66
  • 790
  • 20569

Фасоль консервированная

  • 45
  • 447
  • 10804

Баклажаны с базиликом на зиму

  • 119
  • 806
  • 39776

Фотографии «Салат «Нежинский»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

8 января 2019 года печенька 71 #

15 февраля 2019 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

1 декабря 2018 года ir san31 #

27 декабря 2018 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

26 октября 2018 года Moshkin #

12 ноября 2018 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

29 марта 2018 года PYMA-2016 #

22 августа 2017 года 0lya UA #

22 августа 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

15 августа 2017 года ainsi moi je #

15 августа 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

3 августа 2017 года lubavalucky #

4 августа 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

18 января 2018 года verba120217 #

25 июля 2017 года Dinni #

20 июля 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

20 июля 2017 года Ируська68 #

20 июля 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

19 июля 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

19 июля 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

20 июля 2017 года Benga #

20 июля 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

20 июля 2017 года gorschkovaov #

19 июля 2017 года gorschkovaov #

19 июля 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

19 июля 2017 года wordberry #

19 июля 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

19 июля 2017 года КатяКукла #

19 июля 2017 года Mihajlina2612 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector