Бисквит с творожным кремом

Бисквит с творожным кремом

Бисквит с творожным кремом – восхитительно вкусный молочно-творожный десерт. Он получается очень нежным, легким и пышным не только за счет изумительного теста, но и за счет нежного, воздушного творожного крема. Пирог очень прост в приготовлении, а главное то, что благодаря творогу, который является основным ингредиентом крема, он еще и полезный. Поскорее приготовьте эту выпечку и порадуйте ею не только детей, но и взрослых.

Ингредиенты для приготовления бисквита с творожным кремом

Для теста:

1. Яйца куриные 6 штук
2. Сахар 150–180 грамм
3. Сахар ванильный по вкусу
4. Крупа манная 200 грамм
5. Молоко 300 грамм
6. Соль на кончике ножа
7. Масло растительное для смазывания формы

Для крема:

1. Творог 250 грамм
2. Сметана 20% жирностью 250 грамм
3. Сахар 6 столовых ложек
4. Желатин быстрорастворимый 1,5 столовых ложек
5. Вода очищенная 50 миллилитров
6. Сахар ванильный 1 чайная ложка

Для глазури:

1. Масло сливочное 30 грамм
2. Сахар –1/2 стакана по вкусу
3. Какао порошок 3 столовые ложки
4. Молоко 1 столовая ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Миска – 2 штуки, Миксер, Столовая ложка, Форма для выпечки, Бумага для выпечки, Духовка, Кухонные прихватки, Решетка, Плоское блюдо для подачи, Вилка, Кухонная плита, Кастрюля – 2 штуки, Марля, Холодильник, Пищевая пленка, Кондитерский шприц, Кондитерская кисть

Приготовление бисквита с творожным кремом:

Шаг 1: подготавливаем яйца.

Шаг 2: готовим тесто.

Шаг 3: готовим бисквитный корж.

Шаг 4: подготавливаем творог.

Шаг 5: подготавливаем желатин.

Шаг 6: готовим творожный крем.

Шаг 7: готовим шоколадную глазурь.

Шаг 8: готовим бисквит с творожным кремом.

Шаг 9: подаем бисквит с творожным кремом.

Советы к рецепту:

– Для приготовления крема очень важно использовать свежий желатин. Просроченный желатин может испортить не только крем, но и всё блюдо.

– Для приготовления бисквитного коржа лучше всего использовать целую, а не разъемную форму.

– Если вы хотите чтобы ваша выпечка приобрела шоколадно-коричневый цвет, положите в тесто немного какао-порошка.

– По желанию в творожный крем можно добавить измельченные грецкие орехи, чернослив, курагу или же свежие ягоды.

– Коржи пирога ничем пропитывать не нужно, они и так получаются немного влажные и молочные.

– Кроме ванильного сахара в тесто, а также в творожный крем можно положить и другие специи для выпечки, от этого пирог станет намного ароматнее.

– Хранить готовый пирог необходимо только в холодильнике.

Творожный крем для бисквитного торта — 8 рецептов

Крем на основе творога готовится быстро, не требует термической обработки, а получается легким и пышным. Творог необходимо брать незерненый жирностью от 5% (лучше — домашний). Чтобы творожный крем для бисквитного торта получился наиболее воздушным, молочный продукты, которые используются в рецепте, нужно заранее взбить в блендере.

Классический твороженный крем для бисквитного торта

Для традиционного творожного крема требуются только доступные продукты и всего 15 минут времени. Важно лишь строго следовать технологии его приготовления.

Необходимо:

• 300 г творога 9% жирности;
• 440 г сахарной пудры;
• 2 г ванилина;
• 70 г сливочного масла.

Способ приготовления.

1. Маслу дают немного подтаять в естественных условиях и соединяют его с творожком и ванилином.
2. Миксером на средней скорости взбивают ингредиенты до пышности.
3. Далее состав мешают ложкой, частями всыпая пудру. Предварительно ее лучше просеять через мелкое сито.
4. Все компоненты вновь взбивают миксером на минимальном режиме 3 минуты. Должен получиться легкий, воздушный крем.

Полезный совет: если творожный крем получился слишком густым, бисквитные коржи нужно дополнительно смочить пропиткой (например, фруктовой, алкогольной, кофейной).

Рецепт приготовления с желатином

Желатиновый крем идеально подходит для многослойных цветных тортов: в разрезе такой десерт смотрится очень эффектно.

Требуемые продукты:

• 480 г творога жирностью 5–8%;
• 80 г сахара;
• 100 г сахарной пудры;
• 20 г гранулированного желатина;
• 120 мл прокипяченной охлажденной воды.

Технология приготовления.

1. Гранулы желатина заливают водой и оставляют при комнатных условиях на 40 минут для загустения (способ набухания желатина может различаться у разных производителей, поэтому нужно читать информацию на упаковке).
2. Затвердевший желатин нагревают на водяной бане, затем охлаждают.
3. Соединяют творог, пудру, сахар, желатин. Перемешивают венчиком.
4. Перед использованием творожный крем с желатином ставят в холодильник на 20 минут.

Творожно-сметанный крем

Для приготовления этого крема требуется всего 3 компонента, однако здесь очень важно соблюдать технологию. Если взбивать продукты дольше, чем необходимо, воздушная масса превратится в жидкую.

Крем будет пышнее, если подслащенную сметану заблаговременно охладить.

Ингредиенты:

• 250 г творога жирностью 8%;
• 400 г сметаны пожирнее;
• 160 г сахарного песка.

Способ приготовления.

1. Творог берут однородный либо протирают его через сито так, чтобы не осталось ни одной крупинки.
2. Сахар растворяют в сметане.
3. Сладкую сметану и творог соединяют и взбивают до воздушности миксером на медленном режиме строго 8 минут.
4. Сметанно-творожный крем до использования охлаждают в течение 40 минут.

Полезный совет: крем можно дополнять приправами по вкусу: кардамоном, корицей, натуральной ванилью, а также цукатами, сухофруктами и поджаренными орехами.

Как приготовить в мультиварке?

С помощью мультиварки за 15 минут удастся сделать заварной крем, который можно использовать не только для промазывания коржей, но и для украшения десерта.

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 0,5 л молока;
• 200 г сахарного песка;
• 3 яйца;
• 50 г пшеничной муки;
• 100 г сливочного масла.

Шаги приготовления.

1. Заранее достают масло, чтобы оно стало мягче.
2. Смешивают взбитые яйца, просеянную муку, подтаявшее масло и сахар. Отдельно взбивают творог и соединяют с общей массой.
3. В чашу мультиварки заливают молоко и включают режим «Подогрев». Греют до теплого состояния.
4. Тонкой струйкой вливают молоко в основной состав. Хорошо перемешивают.
5. Получившуюся смесь заливают в мультиварку и ставят режим «Тушение» на 5 минут (если необходим густой крем — на 8 минут).
6. Готовый крем остужают сначала на столе, затем в холодильнике.

Рекомендации. Чтобы не повредить поверхность кастрюли используйте специальный черпак.

Шоколадно-творожный крем

Этот крем привлекает изысканным и запоминающимся вкусом: с кислинкой от творога, с легкой горечью от шоколада.

Необходимые компоненты:

• 600 г жирного (лучше домашнего) творога;
• 100 г молочного или горького шоколада;
• 400 мл сливок для взбивания;
• 100 мл жирного молока;
• 20 г быстрорастворимого желатина;
• 1 г ванили;
• 50 мл крепко заваренного кофе;
• 60 г сахарного песка.

Рецепт приготовления.

1. Сливки заранее охлаждают, а затем взбивают с половиной приготовленного сахара в крепкую пену.
2. Желатин замачивают в воде и нагревают на водяной бане.
3. Творог растирают с остатками сахара и ванилью. Процеживают кофе и вливают в творожную массу, хорошо перемешивают.
4. Шоколад ломают на дольки, заливают молоком и растапливают в микроволновке либо на водяной бане.
5. Все ингредиенты соединяют в большой миске и аккуратно перемешивают.

Со сгущенным молоком

Благодаря добавлению сгущенки крем приобретает приятный сливочный вкус. Чтобы прослойка не получилась чрезмерно сладкой, компоненты разбавляют свежим лимонным соком.

Требуемые продукты:

• 350 г творога;
• 100 г сгущенного молока (невареного);
• 50 г сахарной пудры;
• 1 г ванили;
• 180 г сливочного масла.

Рецепт приготовления.

1. Во вместительной чашке погружным блендером либо миксером взбивают кусочки масла с сахарной пудрой.
2. Продолжая взбивать на медленном режиме, частями вводят сгущенное молоко (по ложке за раз).
3. Творог перетирают через мелкое сито и добавляют в первую массу. Продолжают взбивать миксером на низкой скорости.
4. Получившийся крем перед прослаиванием торта ставят в холодильник на 30 минут.

Творожно-йогуртовый крем

Продукт получается очень легким, имеет тонкий вкус и невысокую калорийность. Предпочтительнее брать йогурт без добавок и дополнять его натуральными соками.

Для приготовления понадобится:

• 500 г незернистого творога 5% жирности;
• 400 г натурального йогурта;
• 20 г пакетированного желатина;
• 80 г сахарного песка;
• 120 мл воды;
• 40 мл концентрированного сока на выбор.

Технология приготовления.

1. Желатин заливают холодной водой на 40 минут.
2. Миксером взбивают творог, добавляют йогурт и продолжают взбивать. В процессе засыпают сахар.
3. Набухший желатин нагревают на водяной бане, пока гранулы не разойдутся.
4. Продолжая взбивать творожно-йогуртовую массу, добавляют желатин и сок.
5. После тщательного перемешивания крем помещают в холодильник на 30 минут для закрепления.

Творожно-банановая прослойка для торта

Банан способен улучшить консистенцию крема, поэтому если состав получается недостаточно густым из-за низкой жирности творога стоит добавить этот фрукт.

Понадобится:

• 0,5 кг творога;
• 3 средних спелых банана;
• 2 сырых желтка;
• 50 г сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• 100 мл молока;
• 70 г сахара;
• 10 г ванильного сахара.

Способ приготовления.

1. Желтки взбивают сначала отдельно, затем с сахаром. Тщательно перетирают до растворения песка.
2. Нагревают молоко, кладут в него сладкие желтки и, доведя до кипения, выключают плиту. Смесь остужают при обычной температуре.
3. Отдельно соединяют творог, сметану, немного подтаявшее масло, ванильный сахар. Все взбивают в блендере.
4. Вводят молочно-желтковую смесь, перемешивают.
5. Готовый крем помещают в холодильник на полчаса.

Кремы на основе творога идеальны для любых бисквитов. Они превосходно сочетаются со светлыми, шоколадными коржами, как простыми, так и с различными наполнителями.

Торт бисквитный с творожным кремом «Экстра»

Сочный бисквит с нежнейшим творожным кремом, что может быть лучше в сочетании с чашкой ароматного горячего чая в снежное зимнее воскресенье. Угощайтесь)))

Ингредиенты для «Торт бисквитный с творожным кремом «Экстра»»:

Бисквит

Крем

Сироп (для пропитки)

Прослойка

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт бисквитный с творожным кремом «Экстра»»:

Приготовление бисквита я уже описывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/101 467/
Взбиваем миксером яйца (комнатной температуры, чтобы сахар быстрее растворился) с сахаром и солью около 8 минут. Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме.
Муку просеиваем с разрыхлителем и вводим в яичную массу, аккуратно помешивая ложкой (не миксером) снизу вверх, чтобы масса не осела.
Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выливаем туда тесто. Ставим на режим «Выпечка» на 35 минут (у меня мультиварка-скороварка, а для мультиварки — 50 минут). Если готовить в духовке, то 25-30 минут при 180 градусах.
Как только прозвучал сигнал о готовности, аккуратно открываем мультиварку, переворачиваем наш бисквит на форму для готовки на пару и оставляем остывать.

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.

Готовим сироп: в горячей воде растворяем сахар, когда сироп остынет добавить коньяк.
Для крема творог протираем через сито. Я же этого не делала, т. к. у меня был творог без комочков, вот такой я брала..

Крем: взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, пока не посветлеет, добавить сгущенку и опять хорошо взбить. В конце добавить коньяк. Получившуюся массу смешать с творогом. Крем готов.

Начинаем сборку торта.
Нижний корж пропитываем сиропом, промазываем кремом и выкладываем банан, нарезанный тонкими ломтиками, слегка как бы вдавливаем его в крем.

Следующий корж также пропитываем, смазываем кремом и выкладываем тонкие ломтики зефира.

Верхний корж снова пропитываем сиропом (у меня ушел весь сироп) и смазываем оставшимся кремом верх и бока торта.

Украшаем на свое усмотрение — здесь уже можно дать волю фантазии. У меня времени особо не было, поэтому я просто посыпала крошкой из печенья.

Дать тортику обязательно пропитаться, в идеале, конечно, на ночь оставить его в покое)))
Угощайтесь!
Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Торт «Клубничное восхищение»

• 173
• 799
• 41320

Голый торт на «Раз-два-три»

• 28
• 127
• 9251

Торт «Праздничный»

• 20
• 38
• 5332

Торт «Мультяшная школа в деревне»

• 151
• 114
• 21195

Мандариновый торт в мультиварке

• 28
• 56
• 6187

Торт к чаю «Ягодный»

• 25
• 36
• 7822

Торт «Лимонный микс»

• 10
• 142
• 1792

Торт-рулет «Любви все возрасты покорны»

• 60
• 103
• 2944

Простой торт с ирисочным соусом по рецепту Найджелы Лоусон

• 71
• 245
• 7702

Комментарии и отзывы

26 февраля Alena Mila # (автор рецепта)

9 августа 2017 года nutka19 89 #

17 августа 2017 года Alena Mila # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Alena Mila # (автор рецепта)

2 февраля 2016 года Марфуша Т #

2 февраля 2016 года Alena Mila # (автор рецепта)

31 января 2016 года Марфуша Т #

1 февраля 2016 года Alena Mila # (автор рецепта)

15 мая 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)

22 апреля 2015 года Евгения2103 #

22 апреля 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)

25 января 2015 года Азиза Нурман #

25 января 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)

25 января 2015 года Aigul4ik #

25 января 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)

25 января 2015 года zafira17 #

25 января 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)

25 января 2015 года kritikessa #

25 января 2015 года Alena Mila # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.