2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Яблочное повидло с пектином

Содержание

7 рецептов янтарного повидла из яблок

Ешьте лакомство просто так или используйте как начинку для домашней выпечки.

Готовьте повидло из спелых и сочных яблок. Сначала промойте плоды, удалите гниль, плодоножку и сердцевину, после нарежьте небольшими кусочками. Для этого лакомства можно использовать и чищеные фрукты, и с кожурой.

Чтобы уже порезанные яблоки не темнели, пока вы подготавливаете остальные, складывайте их в ёмкость с водой и щепоткой лимонной кислоты.

Для варки используйте кастрюлю с толстым дном. Когда готовите пюре с сахаром, слегка прикрывайте обычной крышкой или используйте сетчатую, чтобы брызги не разлетались во все стороны. Будьте осторожны во время перемешивания, чтобы не обжечься.

Готовое повидло разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в холодильнике или другом тёмном прохладном месте.

1. Простое повидло из яблок с сахаром

Ингредиенты

  • 1½ кг яблок;
  • 100–120 мл воды;
  • 550–600 г сахара.

Приготовление

Яблоки закиньте в кастрюлю. Добавьте воду. Вскипятите на небольшом огне и варите 10–15 минут или немного дольше, пока плоды не станут мягкими.

Готовые яблоки измельчите блендером или перетрите через сито.

Получившееся пюре выложите в кастрюлю и смешайте с сахаром. Варите на сильном огне и постоянно помешивайте. Через 15–20 минут повидло загустеет и его можно раскладывать по банкам.

Сохраните рецепты

2. Повидло из яблок без сахара

Ингредиенты

  • 1 кг яблок;
  • 250 мл воды.

Приготовление

Яблоки положите в кастрюлю и добавьте воду. Варите до мягкости, примерно 15 минут. Постоянно помешивайте.

Готовые плоды остудите и протрите через сито или измельчите блендером.

Выложите пюре в кастрюлю и варите на небольшом огне, постоянно помешивая. Повидло приготовится через 15–20 минут.

Попробуйте

3. Густое повидло из печёных яблок

Ингредиенты

  • 2½ кг яблок;
  • 1½ кг сахара.

Приготовление

Яблоки выложите на противень. Запекайте при температуре 170 °С до мягкости, примерно 15–20 минут.

Готовые фрукты остудите, измельчите блендером или протрите через сито.

Получившееся пюре выложите в кастрюлю и смешайте с сахаром. Доведите до кипения и варите примерно 20–30 минут на огне выше среднего. Постоянно помешивайте.

Когда повидло станет полупрозрачным и начнёт легко отделяться от стенок кастрюли, капните немного на тарелку. Если капля сохраняет форму — повидло готово. Если же растекается, варите ещё 3–5 минут.

Читать еще:  Оладьи на кефире 500 мл

Оцените вкус

4. Повидло из яблок в собственном соку

Ингредиенты

  • 2 кг яблок;
  • 1½ кг сахара.

Приготовление

Половину яблок выложите в кастрюлю и засыпьте 500 г сахара, после повторите слои. Прикройте крышкой и оставьте на 8–10 часов или ночь при комнатной температуре.

Перемешайте, поставьте на плиту и варите на небольшом огне. Постоянно помешивайте.

Примерно через 40 минут снимите с огня и блендером сделайте яблочное пюре. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте.

Снова доведите до кипения и варите на небольшом огне. Размешивайте каждые пару минут, чтобы не подгорело. Через 20 минут повидло готово.

Угощайтесь

5. Повидло из яблок с имбирём и лимоном

Ингредиенты

  • 1½ кг яблок;
  • 250 мл воды;
  • 1 кг сахара;
  • 2–3 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры — опционально;
  • ½ чайной ложки тёртого имбиря.

Приготовление

Яблоки сложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости, примерно 15–20 минут. Остудите и протрите через сито.

В готовое пюре добавьте сахар, лимонный сок, цедру и имбирь. Готовьте на небольшом огне ещё 20–30 минут. Постоянно помешивайте. Когда объём уменьшится примерно на четверть, а повидло станет прозрачным — снимите с огня.

Сделайте без повода

6. Повидло из яблок с грушами

Ингредиенты

  • 500 г яблок;
  • 500 г груш;
  • 100 мл воды;
  • 600 г сахара.

Приготовление

Очищенные яблоки и груши сложите в кастрюлю. Добавьте воду и варите до мягкости, примерно 15–20 минут. Постоянно помешивайте.

Остудите готовые фрукты. Протрите их через сито или измельчите блендером. Добавьте сахар и перемешайте.

Варите пюре на маленьком огне и постоянно помешивайте. Спустя примерно час-полтора повидло уменьшится в объёме на треть: лакомство готово.

Обязательно приготовьте

7. Повидло из яблок с базиликом и корицей

Ингредиенты

  • 3 кг яблок;
  • 100 мл воды;
  • 1 пучок базилика;
  • 1½ кг сахара;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 1 столовая ложка молотой корицы;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 1 горошина чёрного перца.

Приготовление

Яблоки залейте водой, вскипятите и варите на минимальном огне. Через 10 минут добавьте листья базилика и готовьте ещё 25–30 минут. Остудите и протрите через сито.

В пюре закиньте сахар, ванилин и корицу. Готовьте ещё 25–30 минут на небольшом огне. Постоянно помешивайте. В готовое повидло добавьте гвоздику и перец.

Повидло из яблок «как советское».

Добрый день, дорогие друзья!

Этот год ну очень яблочный. И куда это всё девать? Выбросить – жалко, рука не поднимается. Такие румяные, красивые яблочки. Я уже и несколько банок насушила, и уксуса яблочного наделала. На варенье пойдёт антоновка.

А сейчас, из летних яблок можно сделать повидло. Оно получается очень вкусное, как раньше было. Можно на хлеб намазать, а можно как начинку для пирожков использовать. Оно не вытекает. Рецепт хорош тем, что его можно адаптировать под абсолютно любые яблоки.

Этот рецепт я придумала сама очень давно. Когда-то, когда у нас ещё не было своего сада, супруг принёс с охоты рюкзак… кислых яблок! И предложил сделать повидло, чтобы как в детстве. Ну надо, так надо… Стала я кумекать.

В общем, всё просто. Берем яблоки, очищаем от серединок, режем на некрупные куски.

Шкурки можно снять, а можно и оставить. Они не мешают в готовом продукте. Яблоки лучше брать сочные и с кислинкой. Они быстрее развариваются, и вкус получается интересней. Но можно и пресные яблоки брать и с плотной мякотью. Но тогда поварить подольше придётся. А вкус можно соком лимона или лимонной кислотой подкорректировать.

Читать еще:  Рецепты ПП новогодней выпечки

Яблоки складываем в кастрюлю с толстыми стенками (желательно), наливаем воду и варим под крышкой (пока яблоки не начнут развариваться) в зависимости от твёрдости яблок. Если яблоки сочные минут 10 достаточно.

Варим, пока кусочки не станут мягкими. После этого всыпаем сахар. Если яблоки сладкие, норму уменьшаем. Весь сахар сразу не кладём. Добавляем по частям. Но быстро. И постоянно мешаем, иначе пригорит.

С добавлением сахара яблоки начинают разваливаться в пюре сами. Если кусочки плотные, применяем блендер. Когда масса стала однородной, добавляем щепотку лимонной кислоты, растворённой в столовой ложке воды, ещё раз перемешиваем и выключаем. Всё. Повидло готово. Можно сразу есть. А можно сложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и сохранить на зиму. Я так и делаю. Повидло прекрасно хранится без стерилизации.

Норму продуктов можно варьировать по своему вкусу. У меня в рецепте на 1кг кисло-сладких и сочных яблок типа Мельбы или Грушовки. Если яблоки сладкие (типа Штрейфлинг), норму уменьшаем. Но сахара должно быть минимум 0,5кг. То же самое с лимонной кислотой. Для сладких сортов я беру ¼ чайной ложки. Если яблоки «сухие», в них мало сока, то количество воды увеличиваем вдвое.

Норма продуктов: 1кг кисло-сладких яблок; 1кг сахара; 150мл воды; 1 щепотка лимонной к-ты (на кончике ножа).

Это, так сказать, базовый рецепт повидла. Но его можно, и нужно, ароматизировать.

Можно добавить одну столовую ложку коньяка, или щепотку корицы (по вкусу), вместо просто воды можно влить отвар мелиссы. Или вместо лимонной кислоты – сок лимона. А можно и так оставить. Действуйте, творите!

Приятного аппетита! До встречи на нашем канале.

Как сделать яблочный уксус с мёдом в домашних условиях, читайте здесь.

Густое повидло из яблок в домашних условиях

Один из вкусных и полезных продуктов — повидло из яблок. Оно содержит минералы, бета-каротин, пектины, клетчатку. Продукт используют для намазывания на тосты, приготовления десертов и выпечки. В правильно приготовленном повидле содержится до 34% жидкости и около 60% сахара. Продукт, приготовленный по всем правилам, можно резать ножом, так как он представляет монолитную массу. Цвет готового повидла может быть разным. На оттенок и вкус влияет сорт использованных яблок, дополнительные добавки.

Яблочное повидло с корицей

Основная сложность при приготовлении яблочного повидла состоит в том, что продукт необходимо хорошо уварить и не допустить его пригорания в процессе приготовления. Чтобы добиться такого результата, повидло уваривают в несколько этапов. В некоторых рецептах процесс растягивается на несколько дней.

Для приготовления подойдут яблоки любого сорта. При этом можно использовать некондиционные недозревшие или перезревшие, подгнившие и червивые плоды. Процесс приготовления продукта из кислых плодов займет меньше времени, так как они содержат большее количество пектина, чем сладкие яблоки. Вот ингредиенты, необходимые для приготовления повидла:

  • яблоки очищенные — 1 кг;
  • сахар — 4 ст.;
  • вода — 1 ст.;
  • корица — 1 палочка.
Читать еще:  Лазанья с курицей, грибами и соусом Бешамель

На подготовительном этапе яблоки моют, очищают от повреждений, вырезают камеры с семенами, нарезают дольками. Кожуру не очищают. Для варки выбирают посуду с толстым дном.

Какие шаги нужны, чтобы сварить повидло яблочное с корицей?

Процесс приготовления включает такие этапы:

  • подготовленные яблоки залейте водой, поставьте емкость на огонь, после закипания жидкости варите 15 минут;
  • снимите кастрюлю с огня, раздавите горячие яблоки вилкой, остудите;
  • протрите яблочную массу через дуршлаг, выложите в посуду для варки, варите после закипания 15 минут на медленном огне;
  • в пюре добавьте сахар, варите, помешивая, полчаса;
  • через 25 минут после начала варки массы с сахаром бросьте в повидло палочку корицы;
  • снимите с огня, оставьте до полного остывания;
  • повторите варку до получения нужной консистенции;
  • после последней варки извлеките палочку корицы, разложите горячую массу в стерильные банки, закатайте;
  • переверните закупоренные банки крышкой вниз, укутайте, оставьте до остывания.

Готовое повидло хранят в темном прохладном месте. Срок годности такого продукта — 2 года при температуре хранения +1‒+20 °С. Срок хранения яблочного повидла при температуре +1‒+15 °С увеличивается еще на 12 месяцев.

Повидло из яблок в соковарке

Сократить время приготовления продукта поможет бытовая соковарка. Изготовление таким способом позволяет дополнительно получить натуральный яблочный сок, богатый витаминами, минералами и полезными веществами.

Чтобы приготовить яблочное повидло, рецепт которого включает предварительный отбор сока, используют любые сорта яблок, в том числе и недозревшие. В случае, если используются недозрелые или слишком кислые плоды, сок получается очень концентрированным, кислым и густым. Перед употреблением его следует развести кипяченой водой и добавить сахар.

Если повидло готовят из сладких и перезревших плодов, для придания нужной кислотности в продукт в процессе варки добавляют лимонную кислоту. В ином случае повидло получится слишком приторным и чрезмерно сладким. Лимонную кислоту добавляют после уваривания продукта перед закаткой до нужной консистенции.

Чтобы приготовить яблочное повидло с предварительным отбором сока, потребуются такие ингредиенты:

  • яблоки очищенные — 2,5 кг;
  • сахар — 8 ст.

Также потребуется бытовая соковарка.

На подготовительном этапе яблоки моют, очищают от сердцевин, вырезают все повреждения, разрезают на дольки.

Как правило, кожуру не очищают, так как в ней содержится большое количество витамин. Но если яблоки очистить от кожицы, в дальнейшем не потребуется протирать их через дуршлаг.

Как приготовить повидло из яблок с помощью соковарки?

Процесс содержит такие шаги:

  • поместите очищенные яблоки в соковарку, спустите сок;
  • после отдачи сока извлеките горячее пюре из соковарки и положите его в кастрюлю с толстым дном;
  • добавьте сахар, доведите до кипения;
  • уваривайте повидло на малом огне до нужной консистенции;
  • перед концом варки при необходимости добавьте лимонную кислоту по вкусу;
  • разложите повидло по стерильным банкам, закатайте;
  • установите банки вниз крышкой, укутайте до остывания.

Пюре, полученное в процессе отдачи сока, можно закрывать без добавления сахара. Для этого разложите яблоки после отдачи сока в стерильные банки прямо из соковарки, закатайте.

Вкусное и ароматное натуральное яблочное повидло станет полезным продуктом на домашней кухне, а приготовить лакомство из плодов сможет любая хозяйка. Следуйте пошаговым рекомендациям и заготовьте на зиму великолепный вкусный продукт с пряным яблочным ароматом.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector